经典的烤宽面条

预热烤箱至350°F。黄油13 -×9英寸的烤盘。

在一个大煎锅加热橄榄油,用中火加热。加入洋葱和煮2 - 3分钟,直到它开始软化。把热量高,加上小牛肉,煮到小牛失去了粉红色的颜色。减少热量和加入汤,西红柿酱,胡萝卜,糖,盐和胡椒调味。添加足够的水(或肉汤)封面和混合成分。盖上锅盖,闷煮45分钟,搅拌每15分钟左右,添加更多的水或汤如果锅变得干燥。关掉火,摒弃胡萝卜,调整盐,胡椒粉,和糖调味。将小牛肉配成一个大的碗里。

调味酱,8大汤匙的黄油融化在厚底平底锅小火,小心不要让它棕色的。加入面粉,用木勺搅拌直到黄油吸收所有的面粉,约2分钟。逐渐倒入牛奶,不断搅拌。做饭,仍然不断地搅拌,直到酱汁变稠。加盐和胡椒调味。提高热并把调味酱一个低的沸点。库克在低煮大约5分钟,不断搅拌。加入肉豆蔻和热量的调味酱。如果你有肿块,搅拌很快删除。把调味酱倒进碗里的牛肉肉酱搅拌混合在一起。 When you are boiling the pasta, add a ladleful or more of hot pasta water to the ragù to loosen it.

将清洁你的工作表面上干毛巾布抽干烤宽面条煮熟后。把一个大的汤锅里的水煮沸。加入一小把盐,添加烤宽面条大约4时光——这是很重要的,他们不要碰在门煮到意大利面很有嚼劲。把烤宽面条出锅用漏勺,把它们仔细在抹布上1层。覆盖另一个潮湿的抹布,继续,直到你有煮熟的烤宽面条。

位置在底部的一层烤宽面条准备烤盘。把烤宽面条成小块,放入边缘和角落。传播veal-bechamel酱均匀的一层烤宽面条,洒上一层光磨碎的帕玛森芝士。继续,直到你使用了所有的原料。把黄油块过去层。

把烤宽面条放进烤箱烘焙约30分钟,直到金黄色。为你立即在同一锅煮熟,磨碎帕尔马在桌子上。