吉吉意波伦亚人

1. 准备意大利面时，将面粉堆在意大利面板或干净的工作台上。用你的手指做一个中心井。将鸡蛋、油、盐和一汤匙水放入井中。再次用手指将液体混合在一起。然后开始从井的内侧边缘拉面粉。继续将面粉放入液体中，直到它们基本混合在一起。用双手将混合好的面团揉成一个球，开始揉面，一边揉一边捡起零散的面团。继续揉捏，直到你有一个光滑，有弹性的球，大约5分钟。用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱冷藏30分钟。

2. 同时，为了准备肉酱汁，在一个大煎锅中用大火加热橄榄油。加入碎牛肉煮，用锅铲把牛肉块弄碎，直到它均匀地变成褐色，大约需要7分钟。用漏勺把肉盛到盘子里;备用。

3. 把煎锅调回中火，加入猪肉(或猪肉和意大利烟肉)。不断搅拌，直到煮透，大约2分钟。加入胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜，烹饪大约4分钟，直到蔬菜变软。把绞好的牛肉放回锅里。加入酒，高汤，番茄酱，番茄，百里香，迷迭香，一半的欧芹，盐和胡椒。煮开。然后把温度调低到小火慢炖，盖上锅盖，煮40分钟。

4. 要做奶油味更浓稠的意大利肉酱，只需在面粉中加入适量的牛奶，搅拌成奶油糊。加入剩余的牛奶，然后将混合物倒入炖好的意大利肉酱汁中;烹饪，经常搅拌，5分钟。(你可以把酱汁放在冰箱里，盖上盖子，最多保存4天，或者把它放在一个夸脱的容器里，最长可以冷冻2个月。)如果马上煮意大利面，要用小火煮酱汁。

5. 在平底锅上铺上羊皮纸。把意大利面机的滚轮调到最宽的位置。把面团切成两段。把其中一块面团压扁成矩形，然后把它放进意大利面机的滚轮里。把两端折到中间(就像你在合上一本书一样)，把意大利面再次通过滚轮，使接缝垂直。再重复两到三次，使意大利面片变宽，然后将意大利面片(不要折叠)放入意大利面机中六到七次，逐渐降低设置，轻轻地撒上面粉以防止粘在一起，直到你得到一张长长的、像纸一样薄的意大利面。把这张纸切成12英寸长的矩形，放在羊皮纸上。用第二张面团重复以上步骤。在意大利面机上安装意大利宽面条附件(宽面条和意大利宽面条通常可以互换)。把每一张意大利面卷过机器。 Toss the long strands with some cornmeal to prevent sticking until ready to cook.

6. 烧开一大锅水，加入盐调味。

7. 将意大利宽面条放入沸水中煮至有嚼劲，约2 - 3分钟。沥干水，迅速将意大利面放回锅中;上面应该还有一些烹饪水。加入热的意大利肉酱，帕达诺干酪和剩下的欧芹，搅拌或搅拌均匀。立即上桌，滚烫。

变化

1. 不要放猪肉或意大利烟肉，多放些牛肉。

2. 把肉酱夹在千层面之间，或者放在帕尔马意大利调味饭上面。

3. 我们提供新鲜的传统或全麦面条;享用肉酱面和任何一个。