汤圆有龙虾

1. 汤圆:把土豆放在锅里，用冷水覆盖1到2英寸/2.5到5厘米，在水里加盐，把锅放在大火上。把水烧开，煮到土豆熟，大约15到20分钟。把锋利的薄刃刀插进去，看看土豆熟不熟。

2. 把土豆沥干水分，晾凉。

3. 用削皮刀把土豆削皮，然后放到一个大碗里。用捣碎机碾碎，注意不要用力过猛。

4. 在工作台上撒上少许面粉，把土豆堆在中间。把面粉撒在土豆上，轻轻地揉在一起。在土豆面粉堆的中心挖一个坑。把鸡蛋打到一个小碗里，打散，倒进井里。用叉子把鸡蛋放入土豆粉堆中。一旦它加入，开始用你的手揉面团，直到它不再粘。把面团分成6等份。

5. 将面团一根一根地擀成直径1 / 2英寸/1厘米的绳状。定期在工作表面重新撒面粉，防止面团粘在一起。

6. 将每根绳子切成1英寸/2.5厘米的一段，并将每段卷成一个小球。如果你想做一个脊状表面来夹酱汁，把每个汤圆从叉子的背面滚下来，轻轻地压，这样汤圆的尖就会留下印记。

7. 龙虾酱:取一锅足够大的水，用大火将龙虾煮沸。加入龙虾，盖上锅盖，煮8到10分钟。将龙虾从锅中取出，放在一边冷却。

8. 当龙虾冷却的时候，用大火烧开一大锅盐水。

9. 当龙虾冷却到可以拿的时候，把肉从龙虾身上和爪子上拿下来。把肉切成一口大小的块。

10. 将汤圆加入沸腾的盐水中，煮至汤圆浮出水面，大约需要5分钟。

11. 同时，在sauté平底锅中加热橄榄油，锅的深度和宽度足以盛放所有的食材，中火加热。加入葱，煮至金黄，大约3分钟。加入番茄，煮2分钟。加入龙虾，红辣椒和酒。煮2分钟，但不要太久，否则龙虾肉会变硬。

12. 把汤圆和龙虾酱下面的火关了。用漏勺将汤圆转移到sauté锅中。加入欧芹，加盐调味，搅拌。用一个大碗盛菜，也可以用单独的碗盛。

笔记

1. 葡萄酒的建议:Muller-Thurgau

2. 储存额外的汤圆:如果汤圆没有立即煮熟，就必须冷冻。把汤圆放在烤盘上，然后放入冰箱。让它们在3到4小时内变硬，然后把它们放在一个塑料袋里放入冰箱，直到可以使用为止。