即食锅意大利调味饭加意大利干酪面
即食锅意大利调味饭加意大利干酪面
烩饭是一道经典的意大利菜，需要时间、耐心和极大的关注。我非常喜欢它，但很少做它，因为我没有时间像传统方式那样关注它。但是有了快煲或其他多功能炊具，你就可以在一周的任何一个晚上享受到最美味的意大利调味饭。这道意大利烩饭的灵感来自于最受欢迎的浓奶油意面，卡波拉面。如果你喜欢奶油味、咸味和奶酪味的舒适食物，你会喜欢这道烩饭。
服务6
成分
- 3.1/2杯(840毫升)鸡汤
- 8盎司(225克)切成丁的意大利烟肉
- 1/2小洋葱
- 3瓣蒜，剁碎
- 11/2杯(300克)未煮的Arborio米(见附注)
- 1/2一杯(120毫升)白葡萄酒
- 1/2一杯(50克)切碎的帕玛森奶酪，再多撒一些
- 2汤匙(28克)咸黄油
- 4个大蛋黄
- 切碎的新鲜欧芹，用作装饰
- 盐
指令
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取一个中号炖锅，开中火，炖鸡汤。
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将快煲设置为sauté，加入切好的意式烟肉。烹饪意式烟肉，偶尔搅拌一下，直到脂肪渗入，开始变脆，大约需要5分钟。用漏勺将意大利烟肉转移到纸巾衬里的盘子上。
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把洋葱和大蒜加入油中，煮1分钟，或者直到发香。将米饭倒入锅中，搅拌至完全混合，搅拌2 - 3分钟。
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向锅中加入酒，去除锅里的釉状物，刮去锅底的棕色碎片。加入加热的鸡汤，搅拌至完全混合。用高压煮5分钟。一旦完成，迅速释放压力。
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打开盖子，加入帕尔玛干酪、黄油和意式烟肉搅拌至滑润柔滑。快速搅拌蛋黄，一次一个，加盐调味。立即上桌，撒上帕尔马干酪，用新鲜欧芹碎装饰。
注意:不要用长粒米代替阿博里奥米，因为它没有阿博里奥的淀粉含量。Arborio大米所释放的淀粉对于达到理想的乳脂状调味饭是必不可少的。
佩吉街出版公司梅塞迪·里维拉授权《周末美食晚餐》转载
