柠檬烩饭
柠檬烩饭
编者注：这种浓郁的柠檬烩饭食谱使美味，浪漫的晚餐。帕玛森奶酪和柠檬汁给这种烩饭米饭带来了浓郁的风味，而少许柠檬皮则提供了鲜艳的颜色，使菜肴打扮成菜肴。人们有时会回避意大利调味饭食谱，因为他们错误地认为它太复杂了，但是有了一点耐心，您将学习如何制作每次完美的意大利调味饭。这个简单的烩饭食谱是一个不错的起点。
供应5
烹饪方法炒作
成本缓和
总时间不到1小时
提前食谱是的
儿童友好是的
一顿饭是的
场合休闲晚宴，正式晚宴
食谱课程主菜
一顿饭晚餐
味道和质地俗气，奶油，咸，浓郁，鲜味
原料
- 5杯鸡肉汤，自制或低钠罐头
- 5汤匙无盐黄油
- 1汤匙橄榄油
- 1小洋葱，切碎
- 1½杯arborio大米
- ¾杯优质伏特加
- ¾杯新鲜柠檬汁
- 1.5柠檬的皮，切碎
- 1杯磨碎帕尔马干酪
- 盐和新鲜的白胡椒，品尝
指示
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在中型锅中，将肉汤用中火煮熟。将热量降低到低点，然后将肉汤保持在裸露的小火锅中。
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在一个大的，重的锅中，用中火加热黄油和油。黄油融化后，加入洋葱和炒至半透明，大约6至8分钟。加入米饭和外套，混合物不断用木勺搅拌。
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加入伏特加酒，不断搅拌，直到大米吸收液体，约3分钟。加入柠檬汁，继续搅拌直至吸收液体。一次加入肉汤，一次不断搅拌。继续添加，直到达到吸收液体并且米饭为乳脂状的点，大约25分钟。
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折叠柠檬皮和½杯帕尔玛奶酪。用盐和胡椒粉调味。
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立即食用，伴随着剩下的½杯帕尔玛干酪。
笔记
Classic Isotto仅使用用于烹饪液体的肉汤制备。我最喜欢的传统意大利调味饭的两个变体是在米饭是丹特时添加蒸熟的芦笋尖和煮熟的新鲜豌豆。或用1杯优质的意大利红葡萄酒代替第一批储备，并在米饭是丹特（Al Dente）时添加炒猪蘑菇。
接下来阅读龙虾的gnocchi
1997 Christopher Idone
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