羔羊的股票
这张照片由Joseph DeLeo提供
成本便宜的
总时间半天
提前制作食谱是的
味道和质地多肉的
菜肴类型股票
成分
- 2¼磅羊肉肋骨或颈骨
- 2 - 3汤匙橄榄油，再加上毛毛雨
- 1洋葱，大致切碎
- 2胡萝卜，大致切碎
- 1芹菜肋骨，大致切碎
- ½头大蒜，横切
- ½汤匙番茄酱
- 1/3杯干白葡萄酒
- 1茶匙黑胡椒粉鸡眼
- 1月桂叶
- 几枝新鲜百里香和平叶欧芹
指令
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将烤箱预热至425华氏度。把骨头铺在一个大烤盘里，淋上一点橄榄油。烤至均匀焦黄，45-60分钟，一半翻面。
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在一个大汤锅里加热油，加入蔬菜和大蒜。用大火煮，偶尔搅拌一下，直到金黄色。加入番茄酱，再煎2分钟。加入酒，煮沸至一半。把烤成褐色的骨头放入锅中，倒入水盖上盖子，大约8杯。慢炖，撇去浮在表面的泡沫和浮渣。
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加入胡椒粒和香草。炖汤4-6小时，直到你喜欢它的味道。把锅从火上拿下来，静置几分钟，然后用细筛子过滤。冷却，然后放入冰箱，或者冷冻成合适的部分。5天内使用新鲜库存或冷冻3个月。
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2008年戈登·拉姆齐
