羊肉和藜麦·科法塔斯（Quinoa Koftas）在柔软的鹰嘴豆上烤皮塔饼面包

根据包装方向煮藜麦并排干。将其放在火上，搅拌一分钟以去除多余的水分。从热量中取出并冷却。

在一个大碗中，将羔羊，洋葱，大蒜，小茴香，香菜，sumac，cayenne，cayenne，cilantro和柠檬皮混合在一起；用盐和胡椒粉调味。将其与您的双手混合在一起，加入藜麦，然后再次混合，直到成分均匀分布为止。我在这里品尝我的品尝，并鼓励您做同样的事情。

用保鲜膜覆盖羊肉混合物，并将其冷藏至少30分钟，或最多6小时，以固定一点。

同时，准备鹰嘴豆。将小茴香加入干炒锅中，用低火烤几分钟，经常搅拌，直至香。将橄榄油加入锅中，然后将洋葱和大蒜加入，然后向下汗水约几分钟，但仍要低火（您不是在寻找它们变成棕色）。将鹰嘴豆和液体一起加入罐中。用一点盐和胡椒粉调味约10分钟。您希望鹰嘴豆变叉嫩，但不要那么柔软，以至于它们不会保持在一起。时不时地摇晃锅。

将锅从火上取出，让鹰嘴豆冷却一点。加入柠檬汁，检查调味料。（煮熟时，您会迅速将鹰嘴豆加热。）

将羊羔混合物从冰箱中取出，然后将其形成足球形状。我首先将肉丸滚动到高尔夫球的大小，然后将它们挤压一点以拉长它们。或者，您可以将肉丸制成任何形状。

准备进食后，用中火加热一个大炒锅，并加入几汤匙橄榄油。让锅很热，但不要吸烟。您想在羔羊上获得漂亮的颜色，但没有太多的热量，以至于外部在内部烹饪之前燃烧。将肉丸一个接一个地放在锅中，每个煮约4分钟，直到在外面变成褐色，然后在中间煮熟。（如果您想提前准备它们，请在非常热的锅中烹饪几分钟，以给它们一些颜色，然后将它们转移到烤盘中。准备好食用时，请在400中完成它们°烤箱几分钟。）

肉丸在烹饪时，请轻轻地将鹰嘴豆温暖。

将温暖的鹰嘴豆放在盘子上，上面放上肉丸。保持热量在炒锅上持续下去，并用该油将皮塔饼面包带炸约1分钟。将皮塔饼条放在盘子的侧面，在整个东西上放上香菜叶，然后食用。