慢煮的羊肉和豆子
如果复活节很早，风仍然很冷，那么这就是您想要的复活节午餐的羔羊：温暖，温暖，舒适。哦，很好。我喜欢这种老式的食物；法国人如何在“ La Crise”之前烹饪，当时烹饪当地农产品La Cuisine du Terroir的传统开始腹部。如果您想在这里用腿代替肩膀，您可以记住（就像随后的炖羊肉一样），您最终不会遇到餐厅稀有性，而是柔软的深色，融化的肉。这并不比我先前一本书的薄荷和石榴慢慢煮的羊肉沙拉要长得多，但是您确实将其藏在烤箱中很长一段时间。我发现这使我的生活更轻松：当我徘徊时，我做的就越少，我越喜欢烹饪和人们。
笔记其中有很多豆子，我真的不会打扰其他蔬菜。尽管我可能会建议一份普通的番茄沙拉，而不是在旁边吃掉，而是要吃一点dijon芥末酱。
实际上，与烹饪指示相反，我喜欢用羔羊芥末。我的继父曾经用古老的英语嘲笑我，说“芥末，羊肉，斑点的迹象”。和？
烹饪方法烤
成本缓和
总时间半天
提前食谱是的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱课程主菜
饮食考虑犹太洁食
设备食品加工机
一顿饭晚餐午餐
情绪蓝色的
味道和质地肉
原料
- 6杯干白豆
- 4洋葱（约1½磅），四分之一
- 6个丁香大蒜， 去皮
- 1萝卜，去皮并切成大块
- 1羔羊的肩膀
- 1汤匙植物油
- 1杯白酒
- 3个大树枝迷迭香
- 海盐
- 3汤匙切碎香菜
指示
-
将豆子放入一大碗冷水中，然后将它们浸泡过夜。
-
您需要预先煮豆子，因为它们在烤箱中徘徊了几个小时，因此将它们放入一个大锅中，用冷水慷慨地盖住它们，煮沸并煮20分钟。然后排干但保留液体。
-
将烤箱预热至325°F。将洋葱，大蒜和胡萝卜切碎，或在处理器和闪电战中堆积。将羔羊烧在一个深烤锅中，脂肪和皮肤的侧面向下烤，在炉子顶部的高温下，直到涂上颜色，然后取出。
-
将洋葱糊加到烤盘中，仅加入一汤匙油，因为羔羊应该散发一些脂肪，然后将热量轻轻炸，不时地搅拌约5分钟。加入豆子，将它们搅拌均匀，然后倒入葡萄酒和4杯保留的豆液。将迷迭香小树枝塞入锅中，然后将羔羊放回豆顶（这次正确），用大量的海盐调味（约1.5汤匙或一半（如果需要）的一半），然后将其带到沸腾。当它开始起泡时，用箔纸盖住锅，宽松但密封的边缘紧密，然后放在烤箱中4小时。或在3小时后将其转至275°F，最多待8小时；3点后吃饭会很好。
-
从烤箱中取出帐篷锅，静置10分钟，然后取下箔纸，然后将羔羊瞬间转移到木板上。在烤锡中充分搅拌豆子，并调味。将它们倒在一道大菜上，然后将羊肉雕刻成碎片和块，然后放在上面。撒上更多的盐，如果您认为羊肉需要它，请散布在切碎的欧芹上，让人们挖进去。我不会声称这是优雅的，但这很棒。
接下来阅读柠檬汁腌制的羊排
2004年奈杰拉·劳森（Nigella Lawson）
