甜面包

厨师

食谱

编者按:如果你在饮食计划方面陷入了困境，那么试试这个杂碎食谱。“杂碎”这个词实际上指的是羊羔的胰腺，可以从你最喜欢的专业肉店买到。一旦你买了你的杂碎，是时候开始烹饪了!这个食谱使用了一些你可能已经有的食材，包括白葡萄酒和大蒜。你会喜欢尝试新事物，拓宽你的烹饪视野特色肉类食谱．当你尝试这个食谱时，可以给你的工作日晚餐添加一些活力。

一旦你掌握了这一点，你就走上了你的道路，你的杂碎准备好欢迎任何数量的同伴在盘子里。我们倾向于使用羊杂碎，主要是因为成本和小结节的因素。这并不是说要放下更大、同样美味的小牛肉杂碎。

烹饪方法煎、偷猎

成本便宜的

食谱当然配菜

餐晚餐

味道和质地黄油味，香草味，肉味，咸味

成分

1磅羊肉甜面包
盐还有现磨的黑胡椒
一壶水(足够快乐地盖住)甜面包）
一杯健康的白葡萄酒
丁香的大蒜
一束百里香和欧芹绑在一起
黑胡椒粉鸡眼
一点橄榄油
一个旋钮无盐黄油

指令

在冷水中彻底清洗你的杂碎，轻轻流动以去除任何血液，偶尔轻轻地摇晃它们，以帮助清洁过程。
将锅中的水、酒、香草和香料烧开。慢炖。将牛杂碎放入锅中，煮2分半钟，让它们稍微变硬。想想那只推着面团男孩肚子的手指。你的手指也应该这样推。
将杂碎从锅中取出，在托盘上铺上厨房毛巾，将杂碎撒在托盘上冷却干燥。
当杂碎冷却到可以处理的时候，把小腺体上的膜剥下来，这个过程有点繁琐，但吃起来很值得。
现在进入关键部分。把煎锅加热，但不要太热。加少许油和一小块黄油。当它融化时，用盐和胡椒粉调味，然后加入锅中。我们要的是稳定的咝咝声，而不是疯狂的烧焦，这样杂碎就会变成棕色，全身酥脆，保持内部饱满。这时，就可以和一大块柠檬一起上菜了——柠檬是坚果状的结节，而不是燔祭或贫血的腺体。
一旦你完成了坚果结节，你可以在锅里添加很多东西，例如，一点鸡汤，一点红酒醋，豌豆，豌豆苗，小蚕豆，培根，四分之一瓣小莴苣，红烧菊苣，薄荷，酸豆，小菠菜，或豆瓣菜。