菲力牛排和虾火锅

厨师

食谱

编者按:火锅是一种把晚餐变成社交聚会的有趣方式。菲力牛排和虾火锅的食谱一定会让朋友和家人都满意!菲力牛排的食谱要求用腌料将肉注入美味的味道，使牛排火锅更上一层楼，虾是餐桌上素食主义者的绝佳选择。孩子们会很喜欢把牛排和虾蘸上各种蘸酱，但火锅也会是一个浪漫之夜的好主意，在约会之夜或新年前夜。

在平安夜的晚餐上，许多家庭的节日传统是在公共餐桌旁提供这种特殊的entrée。在旧金山湾区，我的朋友克莱尔·斯图尔特·科斯蒂克(Claire Stewart Kostic)为十几个人布置了一桌精美的餐桌，两个火锅锅放在瓷砖上，间隔在她祖母上世纪30年代从中国购买的刺绣布上。红色的蜡烛，红色的玫瑰，一个镀金的中心装饰雪橇，和派对礼品添加到décor。这菜单老少咸宜。她住在康涅狄格州新卡南的姐姐桑迪·史蒂文森也在这个节日前夜准备了两罐火锅——一罐给肉食者，另一罐专门给素食者。下面列出的大多数酱汁都可以很好地搭配这两种肉，它们的味道会让大人和孩子都满意。

使4到6份

成本温和的

总时间在4个小时

孩子友好是的

场合随意的晚宴

食谱当然主菜

饮食的考虑低碳水化合物

餐晚餐

味道和质地风味极佳的

成分

三汤匙鲜榨柠檬汁
两汤匙橄榄油
2瓣蒜，剁碎
1个葱花(白色部分)，切碎
1/4普罗旺斯的细草或草本植物
一磅菲力牛排或其他牛排，如西冷或里脊肉，切成一英寸大小的块
用菜籽油或花生油做火锅
一磅中号生虾去皮和脉
罗勒酱
Horseradish-Sour奶油汁
酸Cream-Dill酱
Chile-Peanut酱
和/或番茄鸡尾酒酱

指令

准备腌料:在一个小碗里，把柠檬汁、橄榄油、大蒜、葱花和香草搅拌在一起，把牛肉放入一个可密封的袋子里，倒入腌料，腌制，密封，放入冰箱1 - 2小时，加热至室温后烹调。
在金属火锅锅中倒入三分之一的油，将油加热到375华氏度，或者在30秒内直到一块面包变成棕色。放上虾和2到4种酱汁。
用火锅叉或耐热筷子，将肉煮至半熟，大约2分钟，将虾煮至粉红色，大约1到2分钟。蘸一下酱汁。