带有奶油腰果Tzatziki的肉丸陀螺仪
这种纯素食食谱很美味，充满了风味。
编者注：“酥脆，调味的馅料，新鲜的西红柿，蓬松的皮塔饼和细雨素食tzatziki酱...不喜欢什么？这个纯素食陀螺仪食谱保留了传统陀螺的所有最佳部分。调味料都令人难以置信，而且每个都是令人难以置信的叮咬是口味和质地的完美融合。”
这些肉丸陀螺味多汁，充满风味，并用豌豆基纯素食“牛肉”制成。纯素食牛肉在烹饪时散发出比常规牛肉更多的脂肪，因此在将肉丸结束之前在烤箱中生产一块外壳有助于锁定水分和风味。通过使用Violife Feta节省时间，或者使用第62页的食谱制作自己的时间。
产量4份大份
准备时间25分钟
烹饪时间15分钟
原料
- 肉丸
- 烹饪喷雾
- 1/3小黄洋葱，非常细碎
- 3个丁香大蒜，非常细碎
- 1磅（454 g）纯素食牛肉
- 1/4杯（23 g）薄荷叶，切碎
- 4盎司（113 g）素食羊乳酪，切成丁
- （商店购买或第62页）
- 2汤匙（14 g）面包屑或面筋 - 不含面包屑
- 2茶匙（4 g）地面小茴香
- 1茶匙干牛至
- 1/4茶匙海盐
- 1/4茶匙红辣椒片
- 奶油腰果Tzatziki
- 1杯生腰果，浸泡6个以上或煮沸10分钟
- 1/2杯（120毫升）水
- 1汤匙（15毫升）柠檬汁，再加上更多的品味
- 1/4茶匙盐，再加上更多的味道
- 1个大黄瓜，磨碎
- 1/4杯（13 g）莳萝
- 1/4杯子（15克）欧芹，再加上装饰
- 1/4杯（23 g）薄荷叶，切碎
- 服务
- 4个皮塔斯
- 1杯（149 g）小西红柿
指示
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将烤箱预热至450°F（232°C）。用食用油喷洒一个大锅，然后将其放在中火上。锅热时，将洋葱和大蒜煮1到2分钟，直到变软，然后从火上移开并放在一旁。
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在大碗中，将纯素食牛肉，薄荷，羊乳酪，面包屑，小茴香，牛至，盐和红辣椒片混合在一起。混合直至均匀混合。用瓜s扫到1英寸（2.5厘米）球的一部分，然后将它们紧紧地滚到手中。
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将锅放回中火。用食用油喷洒，然后加入肉丸。煮至肉丸上形成浓稠的外壳，经常将它们转动约5至6分钟。
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同时，制作tzatziki。将腰果，水，柠檬汁和盐混合在高速搅拌机中。融合到光滑和奶油状，约2分钟。品尝奶油。如果奶油需要更多的糖果才能获得类似酸奶的味道，请添加更多的盐或柠檬汁。将奶油转移到碗中。加入黄瓜，莳萝，欧芹和薄荷。盖上放松，直到准备食用。
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当肉丸有很好的外壳时，将它们转移到烤盘上并烘烤6分钟。加热皮塔饼并将西红柿切成一半。将几个肉丸，西红柿和一大堆tzatziki包裹在温暖的皮塔饼中。
全食品基于植物的选择
排成一张烤盘。省略纯素食羊乳酪。取而代之的是，将2汤匙（14 g）的磨碎亚麻籽与5汤匙（75毫升）的水混合。用11⁄2杯（297克）煮熟或罐装的棕扁豆和1⁄3杯（35 g）的核桃杯代替纯素食牛肉。在食品加工机中脉动扁豆，核桃，洋葱和大蒜，直到合并，但仍然有些矮胖。在碗中，将小扁豆混合物，亚麻籽和水混合物以及1⁄4杯（27 g）的面包屑与薄荷和调味料混合在一起。将面团卷成1英寸（2.5厘米）的球。将球直接放在衬里的烤盘上，然后放入烤箱。不要先在炉子上褐色，否则它们会崩溃。烘烤15至17分钟，将肉丸翻过一半，直到外面酥脆并煮熟。
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