红酒 - 富含草药gremolata的短肋骨

在您想制作短肋骨的前一天晚上，将它们放在切菜板上，将肋骨切成较小的碎片，每片约4肋骨。这使得灼伤变得更加容易。

在一个碗中，将大蒜切碎的迷迭香，百里香，柠檬皮，1茶匙的盐和胡椒粉混合在一起，制成草药gremolata。在短肋骨上擦拭大约四分之三的gremolata，然后将它们放入冰箱中的密封容器中。让短肋骨过夜，吸收gremolata的口味。将剩余的Gremolata存储在冰箱中的一个单独的容器中。

第二天，将烤箱预热至325°F（170°C）。设置荷兰烤箱或9 x 13英寸（23 x 33 – cm）烤盘。

从冰箱上取下短肋骨，刷掉一些gremolata。

用中火加热荷兰烤箱或大煎锅中的橄榄油。在两侧加入短肋骨并烧焦，以便有一个漂亮的金黄色外壳。将短肋骨放在一边，然后擦拭锅。

将热量调低至中低，然后加入葡萄酒，汤，醋，番茄酱，剩余的1 1/2茶匙（9 g）的盐。搅拌直至番茄酱溶解在液体中。关闭热量。

如果您使用的是荷兰烤箱，请将短肋骨倒回，然后将液体倒入它们上。如果您使用的是烤盘，请将短肋骨加到菜肴中，然后倒在红酒酱上。将剩余的迷迭香小树枝放在短肋骨上，并用箔纸用盖子或盘子覆盖荷兰烤箱。烘烤约2小时。肉应该从骨头上掉下来。丢弃迷迭香小树枝。

在食用之前，在短肋骨上撒上剩余的gremolata。