胡椒牛排
这张图片由约瑟夫·德莱奥（Joseph Deleo）提供
编者注：牛排au poivre是当您想到法国食谱时立即想到的经典之一。辣椒粉的牛排与奶油白兰地或白兰地酱相结合，创造出这种美味，美味的法国牛排食谱，是世界上最喜欢的。此版本是典型的牛排au poivre食谱的更健康的替代品，因为它要求脱脂牛奶而不是浓奶油，从而使较轻的酱汁味道一样好。没有人会知道您做了替代！
牛排au poivre（带胡椒牛排）是历史悠久的法国小酒馆菜肴之一。很少有东西可以补充大牛排，例如胡椒，白兰地和奶油。毋庸置疑，原始内容从我们的预算中算出，从热量上讲。在原始卡路里的四分之一和脂肪的十分之一中，此版本会让您想知道为什么直到现在才被修改。
供应4
成本挥霍
场合休闲晚宴
食谱课程主菜
饮食考虑无鸡蛋，无麸质，健康，低碳水化合物，免费花生，免费大豆，无树螺母
一顿饭晚餐
味道和质地奶油，肉味，咸味，香料
原料
- 4汤匙加1茶匙非常粗糙黑胡椒
- 四个4盎司的部分精益烤里脊肉片（约1英寸厚）
- 盐
- 不粘烹饪喷雾
- 2汤匙白兰地或科涅克白兰地
- 1½杯蒸发脱脂牛奶
- 1½汤匙玉米淀粉
指示
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用高火加热大型铸铁煎锅。
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将4汤匙胡椒粉放在小盘子上。用盐调味牛排调味，并在胡椒粉中挖出每只牛排的一侧，然后按下以使其粘附得很好。
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锅热时，用烹饪喷雾剂大量喷涂并加入牛排，将胡椒粉倒下。每侧煮3至4分钟的牛排，以使其稀有。将牛排转移到盘子上，然后用箔纸将其修饰。
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将白兰地和剩余的1茶匙胡椒粉加到煎锅中。当白兰地减少时，将蒸发的脱脂牛奶搅拌到一个中等大小的碗中。
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当白兰地减少了大约一半时，将玉米淀粉混合物搅拌到煎锅中。将酱汁煮沸。然后将热量降低至低火，不断搅拌，直到酱汁变稠，约2分钟。将酱汁倒在牛排上，然后食用。
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