辣椒芝士酱鸡肉卷饼

预热烤箱至350华氏度。在一个小烤盘上喷洒不粘锅喷雾。

准备馅料:在一个小碗里，混合盐、辣椒粉、孜然、辣椒粉、辣椒粉和黑胡椒。把鸡胸肉放在烤盘里，在两面都撒上调味料。

在烤箱里烤鸡肉，直到内部温度达到165华氏度，20到25分钟。从烤箱中取出，将鸡胸肉放到盘子中冷却。

当鸡肉冷却到可以处理的时候，用手或两把叉子把肉切成小丝。在一个大到可以盛下鸡肉的煎锅里淋上油。加入洋葱和sauté，直到它变软半透明，大约8分钟。加入切片的甜椒和大蒜，再煮2分钟。加入鸡汤和浓奶油，用中火加热，经常搅拌，直到液体变成奶油酱，轻轻覆盖在肉上，大约需要10到12分钟。记住，这是用来填充玉米饼的，所以如果酱汁太湿就会漏出来。加入鸡肉丝，搅拌均匀，使其沾上酱汁。

组装墨西哥玉米卷饼:当奶油馅料冷却到可以拿的时候，在9 x 13英寸的烤盘上涂上不粘锅喷雾。用湿纸巾包好玉米饼，微波炉加热30 - 45秒使其变软。用鸡肉馅填满玉米饼，撒上一点切达奶酪(所有的玉米饼用大约1/2杯的量)，卷起来，把玉米饼缝朝下，放在准备好的烤盘中。我发现最简单的方法是在每个玉米饼中放入足够的馅料，这样它就会卷成一个紧凑的包，然后当它们紧贴在烤盘中时，再把更多的馅料塞进两端。重复做剩下的玉米饼、鸡肉和奶酪。你可以用湿毛巾把玉米饼重新包起来，如果它们开始变硬，再用微波炉加热。把玉米卷饼放在一边。

制作甜椒芝士酱:在平底锅中用中火融化黄油。加入面粉，煮至光滑。倒入鸡汤搅拌至顺滑。将酱汁煮5分钟，或直到它变稠，变得光滑和奶油状。

加入甜椒丁，然后加入酸奶油，煮至熟透。加入1杯半磨碎的奶酪，一次一把，在加入下一份之前搅拌融化每一份。尝一下味道，如果需要可以加盐。

把辣椒芝士酱倒在墨西哥玉米卷饼上，均匀地铺成一层。确保完全盖住玉米饼。如果你喜欢，你可以把剩下的奶酪撒在上面。这时，你可以冷却玉米卷饼，盖上铝箔，冷藏几个小时。

准备烤的时候，把烤箱预热到350华氏度，不盖盖子，烤30分钟，或者直到酱汁冒泡，所有东西都加热透。即可食用。