新鲜的baja鱼炸玉米饼配墨西哥白酱
墨西哥白酱食谱使这种鱼炸玉米饼菜真实。
编者注：传统鱼炸玉米饼食谱的粉丝在尝试这种美味，新鲜的菜肴时不会感到失望。这些炸玉米饼覆盖着始终受欢迎的，永不脱落的墨西哥白酱，非常适合晚宴或小型家庭餐。就像流行的街头炸玉米饼一样，此食谱包括有关如何为鱼炸玉米饼制作白酱的说明。始终是一个即时提示，请考虑用薯条和guac提供这些炸玉米饼或学习如何制作自己的Queso Fundido一顿饭。
跟随这份完整的食谱来制作炸鱼炸玉米饼，或者简单地学习如何制作Baja Fish Taco White Sauce并将其添加到自己的菜肴中（这是下面食谱中的第1步）。
巴哈（Baja）是位于加利福尼亚州南部的墨西哥半岛，以鱼玉米饼而闻名。这些轻轻的鱼类的愉悦感在全球范围内越来越受欢迎，令人上瘾，撒上卷心菜，奶油酱和pico de gallo。
制作8炸玉米饼
烹饪方法油炸
成本缓和
总时间不到4个小时
食谱课程主菜
饮食考虑免费花生，免费大豆免费
一顿饭晚餐
味道和质地咸味
原料
- 糖果/深油量计
- ¾杯蛋黄酱175毫升
- ½杯平原酸奶125毫升
- 1石灰汁
- 1杯通用面粉250毫升
- ¾轻啤酒175毫升
- 1茶匙犹太盐5毫升
- 1½磅无皮鳕鱼或罗非鱼鱼片（请参阅注释）750 g
- 植物油
- 8 6至8英寸（15至20厘米）玉米或面粉玉米饼（请参阅注释）
- 1杯切碎红卷心菜250毫升
- 1杯切碎绿白菜250毫升
- 皮科·德·加洛（Pico de Gallo）
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指示
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墨西哥白酱：在一个小碗中，将蛋黄酱，酸奶和酸橙汁结合在一起。覆盖并冷藏至少2小时或最多24小时。
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在一个大碗中，将面粉，啤酒和盐混合。充分混合到浓稠的稠度。
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冲洗鱼，用纸巾轻拍干燥。将横向切成1英寸（2.5厘米）的宽条。
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用1英寸（2.5厘米）的油和热量加热至350°F（L80°C），填充油炸锅，深锅或深煎锅。使用钳子，将鱼碎在面糊中，然后轻轻放入油中。一次燃烧3至4块，转动一次，直至金黄色，每侧约1分钟。沥干纸巾。丢弃多余的面糊。
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要建造炸玉米饼，请煎锅温暖的玉米饼（第15页）。在每个玉米饼中平均分配鱼。上面放着白菜，墨西哥白酱和pico de gallo。将玉米饼折成两半。
变化
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为了增加风味，请在墨西哥白酱中加入每一个木茴香，干牛至和白胡椒粉。
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煎锅温暖的玉米饼：这种方法为您提供了一条柔软，柔软的玉米饼，在一个或两侧都轻轻烤。用中火放置干燥的不粘或铸铁煎锅。将玉米饼放在煎锅中，并通过转动一次直至温暖而柔韧的每一侧加热，每侧约1分钟。将其放入玉米饼中，或用箔纸包裹，以保持温暖，直到准备使用。
笔记
人们担心某些鱼类和海鲜的可持续性，因此我们建议您查看可靠的网站，例如www.seachoice.org，以获取最新信息。
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2011 Kelley Cleary Coffeen
