墨西哥玉米饼鸡汤

1. 在一个大汤锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱、大蒜和sauté，直到变软变金黄，5分钟。加入孜然，香菜和辣椒粉搅拌，煮至香味，1分钟。加入番茄和鸡汤，加入盐和胡椒粉调味，用大火慢炖。加入鸡胸肉，把火调到中低火(见注释，烹饪技巧2)。不盖盖子炖(不要让汤沸腾)，偶尔搅拌，直到鸡肉刚刚熟透，大约需要12分钟。把鸡肉移到盘子里，静置直到冷却到可以处理。用中低火煨汤。

2. 同时，将菜籽油倒入一个中等大小的煎锅中，倒入1英寸深，用中火加热。在盘子里放几张纸巾。当油热时(参见注释，烹饪技巧3)，分批放入玉米饼条，不断搅拌，直到它们变脆，颜色变浅，大约需要2分钟。用漏勺把它们盛到盘子里，在它们还热的时候撒上少许盐。

3. 把稍微冷却的鸡肉切丝，和酸橙汁一起搅拌到汤里。

4. 你可以继续第五步，也可以看看《分岔路口》中的附加组件，它们会做出更丰盛的炖菜。

5. 用勺子将汤倒入汤碗中，在上面放上煎好的玉米饼条，还有你自己选择的牛油果丁、奶酪、香菜、莎莎酱和青柠角。

注:

1. 切片和炸玉米饼是一个额外的步骤吗，也许会有点让人头疼?为什么，是的。但这并不是什么大麻烦。然而，如果这让你在任何一个晚上都不想做这道汤，那就不要吃玉米片，或者采取这个捷径:抓起一包玉米片，轻轻捏碎几把，然后用它们来代替。你不太可能收到来自小人物的任何抱怨。

2. 在做肉汤或鸡肉汤时，我非常喜欢把鸡肉放在已经准备好的鸡汤中煮。理论是，在烹饪鸡肉时，肉汤会给鸡肉调味，而鸡肉会使肉汤更丰富:双赢。鸡肉在水中炖是没问题的，但鸡肉本身的味道往往会流失到液体中。

3. 你可以通过在锅中加入几条玉米饼条来判断油是否足够热。如果它们发出嘶嘶声，就可以吃了。分几批煎，这样你就不会把锅挤得满满当当，从而降低油的温度，只会把玉米饼煮熟。你要让它们有足够的空间活动，并且很好地变脆。

4. 注意:如果你有剩下的烤鸡，用它代替你自己煮。将2杯鸡肉切成丝，在番茄和香料煮了大约10分钟后放入汤中。

5. 孩子们可以做的事情:用一把适合他们年龄的刀把玉米饼切成条状，如果你让鸡肉足够凉的话，把鸡肉切成丝，并帮助选择和准备一些汤的配料。

6. 提前制作:你可以通过加入鸡肉丝提前制作汤，并将其冷藏4天。重新加热，准备上桌时加入酸橙汁(当然，在上桌前不要煎玉米饼或准备配料!)炖菜也一样。

7. 岔路口:几样额外的食材就能把这道超棒的汤变成超棒的炖菜。
   黑豆玉米鸡肉玉米饼炖汤
   当你在第三步的汤中加入鸡肉丝和酸橙汁时，加入两罐(每罐15.5盎司)黑豆(洗净并沥干)和两杯新鲜或冷冻的玉米粒。炖5分钟，直到所有东西都变热。
   如果你想现在喝一半的汤，这周晚些时候再吃炖汤，在第一步结束的时候，把汤分成两半，把其中一份放在冰箱里待会再炖。当准备炖的时候，加入一罐黑豆和一杯玉米粒。再用小火加热，上面放上玉米饼条和其他需要的配料。