南德克萨斯牛排法吉塔配新鲜番茄莎莎酱
这张照片由Joseph DeLeo提供
就像任何烧焦的东西传播新奥尔良烹饪的方式一样，法吉塔已经成为德州-墨西哥风味的载体。这代表了几个不同版本中最好的，但主要的灵感来自德克萨斯州里士满的“棉花”摩根。也可以试试鸡肉上的卤汁。
服务8
烹饪方法烧烤
成本便宜的
总时间半天
提前制作食谱是的
场合休闲晚宴，游戏日
食谱当然主菜
饮食的考虑无蛋，清真，犹太，无花生，无大豆，无坚果
设备烧烤
餐晚餐
味道和质地多肉，烟熏，香料
成分
- 1茶匙孜然籽
- ¼杯新鲜酸橙汁
- 2汤匙菜籽油
- 2汤匙切碎的新鲜的香菜
- 1汤匙番茄酱
- 2茶匙浅红糖
- 1茶匙切碎的大蒜
- 1茶匙切碎的Jalapeño(含籽)
- ½茶匙粗盐
- 2裙子牛排，每块约1磅，或者用2磅的丹克牛排或顶级圆牛排代替
- 1½杯粗切熟的西红柿
- ¼杯碎红洋葱
- 4葱(只有白色部分)，切碎
- 2汤匙切碎的新鲜的香菜
- 2茶匙切碎的Jalapeño(含籽)
- 2茶匙新鲜的酸橙汁
- 粗盐还有现磨的黑胡椒
- 8个10英寸面粉玉米粉圆饼
指令
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腌制时，在一个干燥的小煎锅里用小火烤孜然籽直到发香，2到3分钟，摇晃平底锅。把种子放在一个小碗里，与剩下的腌料混合。
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把牛排上多余的脂肪剪掉，放在一个大的有拉链的塑料袋里，然后倒入腌料。密封袋子，压扁周围的所有东西，使其覆盖在肉上，然后在冰箱里腌制8到12小时，偶尔翻动一下。
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在一个中等大小的碗里混合调味料。为了达到最好的口感，在你准备上桌之前不要超过1小时。
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把牛排从袋子里拿出来，去掉腌料。让牛排在室温下静置30分钟再烧烤。
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点燃炭火或高温预热燃气烤架。在烤架的烹饪表面上油。
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把牛排放在烤架上，总共煮3到5分钟，到三分熟或你想要的熟度，翻一次。取出放在砧板上，静置2 - 3分钟。
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同时，将玉米饼分开，用两个铝箔包好。把它们放在烤架上烤至热透，大约2分钟，翻一次面。
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把牛排沿对角线切成薄片。把热的玉米饼和莎莎酱放在单独的盘子里，让你的客人/家人自己做。
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2007年弗雷德·汤普森
