羊羔丸子在温暖的酸奶酱与炙热的红辣椒

厨师

食谱

酸奶

由十速推出发布

看法

这个图像由eva kolenko提供

来自东地中海厨房的食谱的宝石，这些多汁肉丸洗澡，酱汁会让你刮碗。我见过类似的食谱，适用于整个羊羔柄或肩部的大块，但肉丸煮得更快。它们首先是褐色的，然后在肉汤中炖，但魔法发生在服务前，当酸奶和一个打碎的鸡蛋搅拌以加厚果汁时。炙热的红辣椒提供最终的蓬勃发展。用碾碎管或米饭，或用鸡蛋面配送。

笔记敬酒和磨削孜然种子

如果您从整个种子中脱颖而出，陆地孜然更芳香了。将种子放入小型干细胞中，煮沸在中等的热量，经常旋转平底锅，直至孜然变暗并变得芳香，2至3分钟。让冷却，然后研磨成砂浆或香料研磨机的细粉末。

格栅与剁碎大蒜

我通常使用Microplane，在厨具店里提供的Rasp式磨料器，在酸奶中加入酸奶。你也可以用刀剁碎大蒜，但我发现磨碎的大蒜更好地注入酸奶。它实际上溶解了，所以你不会在酸奶中察觉任何小的大蒜。然而，对于用炒大蒜的菜肴，如奥祖与辣羊肉，鹰嘴豆和酸奶，我更喜欢剁碎它，因为磨碎的大蒜产生过强的味道。

Maras和Aleppo Pepper

Aleppo Pepper来自叙利亚（虽然也在土耳其种植），玛拉斯胡椒来自土耳其，但这两种粗糙的红辣椒都有果味，朴实的味道和中低到中等水平的热量。在冰箱或冰箱中保持紧密密封的罐子，最长可达6个月。

供应4到6

烹饪方法泛骨

成本缓和

简单的

总时间在2小时内

提前食谱是的

孩子友好是的

一锅饭是的

场合休闲晚宴，家庭聚集，正式晚宴

食谱课程主菜

饮食考虑因素花生免费，大豆自由，树坚果免费

五种成分或更少是的

一顿饭晚餐

味道和纹理肉，咸味，五香

原料

1英镑碎羊肉
1/2杯精细新鲜面包屑
1/2杯精细切碎黄色洋葱
1茶匙干牛至
1茶匙犹太洁食物或海盐
现磨的黑胡椒
1汤匙特级初榨橄榄油
1杯鸡汤
2杯普通全牛奶酸奶
1大蛋，轻轻地殴打
2丁香大蒜，磨碎或精细切碎（见注释）
2汤匙切碎新鲜莳萝，加上装饰的更多
1汤匙剁碎了清新薄荷
2茶匙无盐的黄油
1/2茶匙中热粗糙的磨红辣椒，如aleppo或maras¸辣椒（见笔记），或热红辣椒
1/2茶匙烤和地面孜然种子（见注释）

指示

制作肉丸：将所有成分结合在一起，用手混合得很好。塑造成24个球，根据需要将双手浸入冷水中以防止混合物粘附。
在中热量加热12英寸的煎锅。加入橄榄油并旋转到外套。当油很热时，添加肉丸;它们应该适合单层。轻轻地炒，用两个汤匙转动肉丸，所以他们在各个方面棕色，大约5分钟。使用开槽勺，将肉丸转移到板上。倒入并丢弃煎锅中的任何脂肪。
将煎锅送回中高热并加入肉汤。用木勺搅拌以刮掉煎锅底部的任何褐色位，直到它们溶解。将肉丸送回煎锅，盖子，减少热量以保持温和的煨。煮10分钟，然后使用开槽勺子将肉丸转移到板上。
在一个大碗里，搅拌酸奶，鸡蛋，大蒜，莳萝和薄荷。在大约1/2杯热肉汤中慢慢搅拌酸奶，然后将酸奶混合物倒入煎锅中。在中低温煮，用木勺搅拌，直到酱汁明显变厚，只是开始煨。加入盐和胡椒调味。将肉丸子送回煎锅，然后用酱汁涂抹它们。轻轻地覆盖和煮沸直到热。
将肉丸和酱汁分成4到6个温热的碗中。将黄油放入小的平底锅或黄油加热器中，并在中热设置。当黄油融化时，加入红辣椒和小茴香并旋转锅，直到黄油泡沫和嘶嘶声，辣椒的香气升起。用一些红辣椒黄油淋上各个部分。用切碎的莳萝装饰。