黎巴嫩kofta烤肉串和塔希尼酱
这些素食烤肉串将超越肉类的肉类用作美味的饭菜，每个人都会喜欢。
该食谱的灵感来自中东羔羊烤肉串，称为“ kofta”，这些烤肉串通常被藏在皮塔饼面包中，以及生菜和番茄，并大量撒上芝麻酱酱。我选择BeyondMeat®进行此准备，因为就像传统上用于此烤肉串的动物肉一样，它也更胖。出于同样的原因，重要的是在混合后冷却BeyondMeat®混合物，但在将其结合到烤肉串中之前，将其固定在烤架上。
供应6
原料
- 对于烤肉串
- 1杯（60 g）包装的欧芹，叶子和茎移走
- 1汤匙（7 g）常规或无麸质面包屑
- 1个小黄洋葱，四分之一
- 2个丁香大蒜，整个
- 1/2一茶匙盐
- 1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 1/2茶匙地面小茴香
- 1/2茶匙的香菜
- 1/2茶匙漆树
- 1/2茶匙五香粉
- 1/2茶匙肉豆蔻
- 1/2茶匙皮肤顿
- 1套件超越肉®
- 2个李子西红柿，尸体并切成4个大季度
塔希尼酱- 3个丁香大蒜，磨碎
- 2柠檬汁
- 1/4杯子（60毫升）塔希尼
- 1/2茶匙粗盐
- 1杯（60毫升）冰水或更多
- 皮塔面包，用于服务（可选）
制作烤肉串：
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将欧芹叶与面包屑一起放入食品加工机中，并处理30秒钟，直到叶子被细磨。加入洋葱，大蒜，盐，胡椒，小茴香，香菜，五香粉，漆树，肉豆蔻和皮肤顿，然后加工成光滑的糊状。加入替代肉并脉搏几次，直到完全合并。将混合物刮入碗中，并在必要时使用橡胶刮刀更彻底地混合。将替代肉类混合物分成6个相等大小的球，并冷藏，覆盖塑料约30分钟。
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塑造烤肉串：用烹饪喷雾剂轻轻喷涂一块锡箔纸，然后放在饼干板或板锅上。将每个球形成大约6英寸（15厘米）的原木，厚1英寸（2.5厘米）。将每个木头放在大约1.5英寸（4厘米）的喷涂的锡箔上。使用您的食指，将凹痕轻轻按下每个烤肉串的长度，以定期间隔。
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将烤架预热或加热烤箱。将西红柿放在锡箔纸或烤肉串上。烤或烤烤肉串6至7分钟，或直至金黄色，将它们翻转为在整个烹饪时间的一半中用铲子翻转。如果烧烤，您可能会将烤肉串放在锡箔纸上，然后将它们“设置”到烹饪后2至3分钟之后 - 您可以将它们翻倒在热烤架上5至6分钟。烧烤或烤西红柿，直到皮肤结束。
做酱：
混合大蒜和柠檬汁，放置15分钟。将柠檬汁混合物，芝麻酱和盐混合在搅拌机或小食品加工机中，以及2汤匙（30毫升）的水。处理直到成分混合且厚。在加工混合物时慢慢添加更多的水，直到酱油呈光滑。如果需要，将烤肉串与西红柿一起在侧面和皮塔饼面包以及1至2汤匙（15至30毫升）的Tahini酱一起食用。
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经烹饪的许可与《超越和不可能的肉：60种纯素食食谱》（60种纯素食食谱）转载：佩奇街出版公司Ramin Ganeshram的基于植物的替代品。
