布法罗汉堡加辣番茄酱
编者按:下次你打算为一群人做汉堡时，用这个水牛汉堡食谱来加大赌注。辣番茄酱布法罗汉堡包括纳帕卷心菜和鸡蛋，这是一种令人愉快的传统汉堡。这个食谱需要辣番茄酱，所以你可以随意使用商店购买的或自己制作的辣番茄酱。这四人晚餐食谱这个夏天你会想要一次又一次地使用它。如果你以前从未买过水牛肉，那就去你最喜欢的当地肉店看看。
你如何把最具代表性的美国食物变得更美国?当我打算在经典汉堡上留下自己的印记时，我就问过自己这个问题。
我的首要任务是在面包、配料和肉饼之间创造出一种完美的相互作用。首先，我决定用水牛肉做肉饼的基础。毕竟，没有一种动物比水牛更具有美国特色，它们曾经在平原上大量游荡。因为水牛肉很瘦，我把它和牛腩牛排混合在一起，做了一个多汁的汉堡，我没有把肉磨碎，而是把它切成丁，做了一个更轻、密度更小的汉堡。接下来是浇头的问题。我认为没有奶酪的汉堡是不完整的，但我决定试着把奶酪和肉混合在一起，而不是把奶酪融化在上面。结果就是我吃过的最多汁的汉堡。
在这个版本中，纳帕卷心菜带来了巨大的嘎吱嘎吱声，而煎蛋则增加了日常的优雅和精致，提升了汉堡的档次，使它变得特别。
服务4份
烹饪方法煎
成本挥霍
总时间1小时内
场合游戏的一天
食谱当然主菜
设备烤盘
餐晚餐,午餐
情绪喜欢冒险的
味道和质地芝士，大蒜，香草，辣味，肉味，美味
菜肴类型汉堡
成分
- 1磅牛腰肉，脂肪切成1 / 4英寸的方块
- ½磅牛腩排切碎
- 2大蒜丁香切碎加l大蒜丁香切成薄片
- 2青葱切碎
- ¼磅杰克奶酪丝加4片杰克奶酪
- 5滴塔巴斯科
- 4滴伍斯特沙司
- 2茶匙第戎芥末
- 1茶匙盐，再加上鸡蛋
- 1茶匙现磨粉黑胡椒粉，再加上鸡蛋
- 1茶匙温和的辣椒粉
- 2汤匙橄榄油
- 4小白菜叶子切成两半
- 4马铃薯面包
- 4大鸡蛋
- 辣番茄酱
- 1传家宝番茄切成4片
- 1红洋葱切成薄片
指令
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把水牛肉和牛腩排放在一个大碗里。加入切碎的大蒜，葱头，切碎的杰克奶酪，塔巴斯科辣酱，伍斯特沙司，芥末，盐，胡椒粉，用手搅拌，直到完全混合。用湿手防止肉混合物粘在一起，把肉捏成7盎司的肉饼，直径约4英寸，厚约1 / 2英寸。
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在一个大煎锅里用中火加热橄榄油。加入卷心菜和切片的大蒜，炒2分钟，不停地搅拌。关火备用。
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用大火加热烤盘。
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把面包放在烤架上烤面包。从烤架上拿出来备用。把肉饼放在烤架上，每面烤3到4分钟。从烤架上取出，静置3分钟。
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当汉堡休息时，用中火加热一个大不粘锅。把鸡蛋打到锅里，煮到蛋黄凝固，稍微有点稀。用盐和胡椒粉调味。
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上桌时，在每个烤面包的下半部分涂上一团辣番茄酱。铺上卷心菜混合物。把一个汉堡放在卷心菜上，然后在汉堡上放一片奶酪片、一片西红柿片和一片洋葱片。把鸡蛋单面朝上，放在面包的另一半上，和薯条一起吃。
2009年马库斯·萨缪尔森
