妈妈的肉丸

您母亲的肉丸...完善了谁发明了肉丸？这就像问谁发明了意大利面。我们永远不会知道。很久以前的“食谱”是偶然发生的，并利用了厨师的机智和兴起以及手头的东西。肉丸必须是这样。我们所知道的是，几乎每个国家都拥有从熟悉的自助餐餐桌瑞典肉丸到丹麦鲜为人知的肉丸（Frikadeller），这些肉丸由猪肉，面粉和苏打水制成！今天，谦虚的肉丸已经吃了。从塞满奇异的奶酪甚至松露的毛绒肉丸，到脆脆的panko炸肉丸，尽管世界各地有大量的肉丸类型，但最著名和最熟悉的肉丸必须是意大利肉丸。现在您可能正在想：谁不能做意大利肉丸？好吧，这在很大程度上取决于您如何处理它们。

笔记这是一些用于品尝美味的指针，就像妈妈的

1）将磨碎的肉类结合起来，进行风味和质地；查克（Chuck）有益于味道，猪肉脂肪和小牛肉都适合质地。每个比例为1/3磅。

2）为了增加湿润，使用意大利乳清干酪，土豆泥鳄梨或浸入牛奶中的新鲜面包屑。请勿使用调味的干盒面包屑。它们是药品品尝，会破坏您的肉丸的味道。

3）使用新鲜的大蒜，而不是大蒜粉。

4）使用新鲜磨碎的真实帕玛森奶酪或Pecorino奶酪。杂货店的盒装模仿奶酪除了令人失望之外什么也不做。

5）使用新鲜的扁叶意大利欧芹，包括具有很多风味的茎。卷曲香菜的风味较小。

6）仅使用蛋黄；它们会增加湿润，而白人会增加干燥。在添加成分之前击败蛋黄；与肉类混合物结合起来会更容易。

7）使用细海盐和粗磨碎的黑胡椒粉，通常称为“屠夫的胡椒”以获得更好的风味

8）不要过度混合；用湿手结合成分

9）在形成所有球之前，先在一个小煎锅中炸小汤匙，以评估调味料。

10）烘烤，不要油炸以较轻，更健康的味道。

11）将湿手之间的肉丸形成紧密的小球，烘烤时不会倒塌。

12）在较低的温度（325F）下烘烤以帮助保持形状。

烹饪方法烘烤

成本缓和

提前食谱是的

儿童友好是的

一顿饭是的

场合休闲晚宴

食谱课程主菜

饮食考虑免费花生，免费大豆免费

五种或更少的成分是的

一顿饭晚餐午餐

味道和质地肉味，咸