糖豌豆芦笋炒鸭

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此图片由David Loftus提供

很多人都有炒锅，但很多人都做错了，因为他们不真正理解炒菜的原理——也就是说，你把锅烧得很热，但你不能在锅里放太多蔬菜，这样锅就会开始沸腾，而不是炒菜。如果你喜欢的话，你可以用鸡胸肉或者猪肉片来做。你可以用不同的蔬菜来改变这个方法——试试豆芽、荸荠、菠菜、西葫芦或小玉米。

服务4

烹饪方法炒

成本温和的

总时间在1小时

一锅饭是的

场合休闲晚宴，为约会做饭，家庭聚会

食谱当然热腾腾的开胃菜，主菜

饮食的考虑无鸡蛋，清真，洁食，无乳糖，无花生

设备锅

餐晚餐

情绪冒险,浪漫

味道和质地脆，果味，蒜味，香草味，辣和辣，多汁，肉，丰富，美味，烟熏，甜，鲜味

首先，用锋利的刀在鸭皮上划痕。然后在鸡胸肉上撒上五香粉和一撮盐。把鸭胸肉带皮的一面朝下放在冷锅里，然后慢慢加热到中低温，这样白色的脂肪就会变成美味的又薄又脆的金黄色脆皮。煮12分钟左右，然后把鸡胸翻面，再煮5分钟。
到那个时候，它们已经是半熟了，所以把它们盛到盘子里，倒出鸭油。把所有的蔬菜和调味料准备好，擦一下锅。现在你想让它变得非常热——如果你想打开窗户(盖上火警警报——开玩笑!)，那么就这么做吧。根据你的炒锅的大小，你可能需要小批量地烹饪。
在热锅中加入几汤匙葵花籽油或花生油。小心地旋转油，使它覆盖整个锅。加入芦笋和糖豌豆或芒果搅拌，然后加入大蒜、辣椒和姜。继续用最高火翻炒几分钟，直到芦笋稍微变软，但仍然有很好的嚼劲。无论如何要尝一尝。把蔬菜移到盘子里。把鸭胸肉切成小片，放回锅里加入剩余的汁液，再加一撮五香粉。煮至酥脆。
把所有蔬菜放回锅里，关小火。加入橙子、蜂蜜、一半的薄荷和酱油，直接装在一个大盘子里，撒上剩下的薄荷。配米饭或面条，作为开胃菜或主菜。
把所有蔬菜放回锅里，关小火。加入橙子、蜂蜜、一半的薄荷和酱油，直接装在一个大盘子里，撒上剩下的薄荷。配米饭或面条，作为开胃菜或主菜。