智利Relleno Quiche

厨师

ZSU DEVER

看法

食谱

Aquafaba：甜美咸味的纯素食食谱，用豆类水的魔力使鸡蛋无鸡蛋

由Vegan Heritage Press，LLC出版

看法

该图像由Zsu Dever提供

这种乳脂状的乳蛋饼提供了出色的辣椒Relleno的所有风味。大多数poblanos相对温和，但是如果您不想要任何热量，请代替2个大绿铃辣椒。或者，如果您喜欢更多的热量，请在混合物中添加一些烤墨西哥胡椒。

制作1 9英寸乳蛋饼

烹饪方法烘烤

成本缓和

总时间不到一个小时

控制饮食素食主义者

饮食考虑素食主义者

原料

3/4杯生腰果
3/4杯平原未加糖的非奶油酸奶
4个中等的poblano辣椒
3/4杯Aquafaba（请参阅注释）
1/4茶匙牙垢霜
2汤匙精制椰子油，刚融化，在室温下
1/2杯加1汤匙燕麦粉（45克）
5茶匙营养酵母片
1茶匙海盐
1/4茶匙大蒜粉
1/4茶匙姜黄
黑胡椒粉调味
1（9英寸）纯素食馅饼，烤12分钟

指示

将烤箱预热至325°F。将腰果和酸奶混合在搅拌机中，然后搅拌直至光滑，并根据需要刮擦侧面。如果使用标准搅拌器，请允许螺母保湿10分钟，然后再次混合直至光滑。搁置。
直接在燃烧器的火焰上烘烤poblanos或在铸铁锅中烤。煮直到变黑并烧焦。将波布拉诺斯转移到一个碗中，用盘子盖住碗，然后放在蒸蒸气中15分钟。将辣椒剥（不要洗）并去除茎和种子。将它们切成1/2英寸的立方体，放在一旁。您应该有大约1 1/2杯。
将Aquafaba和Tartar的奶油加到立式搅拌机的碗中。用搅拌，将Aquafaba剧烈搅打10秒。使用气球鞭子附件，将Aquafaba用中等动力鞭打5分钟。将速度提高到中高，并继续鞭打11至13分钟，或者直到形成硬峰。将油在非常缓慢，稳定的溪流中加入蛋白甜饼，将其倒在碗的侧面。这应该花费大约1分钟。
将燕麦粉，营养酵母，盐，姜黄，大蒜粉和黑胡椒混合。混合好。加入螺母混合物，并与搅拌器充分混合。将大约一半的蛋白甜饼转移到燕麦混合物中，然后用铲子折叠以掺入。将蛋白甜饼的其余部分转移到脾气后的面糊中，然后折叠直到混合糊状并放气，并将切碎的波布拉诺斯添加到折叠过程结束时。将面糊倒入面包烤面包皮中，烘烤40分钟。将热量增加到425°F，并继续烘烤直到顶部变成金色，约5分钟。将乳蛋饼放在冰箱中过夜，使其坚固。