Nacho Libre通心粉和奶酪
奶酪通心粉
这张照片由Jackie Sobon提供
没有令人舒心的通心粉和奶酪食谱的烹饪书算什么?不完整，就是这样!
我喜欢这个食谱的简单性，它是多么的讨喜。奶油味的玉米芝士酱非常美味，与松脆的蔬菜混合物和面条非常搭配。孩子和大人都会喜欢的!
服务4
成分
- 腰果干酪
- 11/2一杯(210克)生腰果，在热水中浸泡12分钟(见注释)
- 1/2一杯(120毫升)水
- 1汤匙(8克)营养酵母
- 3汤匙(45毫升)新鲜柠檬汁
- 3汤匙(45毫升)辣椒酱;我更喜欢Cholula
- 盐和现磨的黑胡椒
- 意大利面
- 1磅(455克)干意面壳
- 蔬菜
- 1汤匙(14克)椰子油
- 1个中等大小的黄洋葱，切丁
- 6瓣蒜，切碎
- 盐和现磨的黑胡椒
- 1个红甜椒，去籽，切成小块
- 4杯(268克)切碎的羽衣甘蓝叶
- 4汤匙(45毫升)新鲜柠檬汁(可选)
指令
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制作玉米芝士:将腰果沥干并冲洗干净，然后放入高速搅拌机中。加入淡水、营养酵母、柠檬汁、辣酱、盐和黑胡椒调味。高速搅拌至光滑。备用。
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制作意大利面:将一大锅盐水煮沸。加入意大利面壳，按照包装上的说明煮。沥干备用。
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煮意大利面的时候，做蔬菜:在一个大煎锅里，用中高火加热椰子油。一旦热了，加入洋葱，煮5分钟，偶尔搅拌一下。加入大蒜，用盐和黑胡椒调味，搅拌30秒。加入甜椒和羽衣甘蓝。烹饪10到12分钟，或者直到羽衣甘蓝枯萎，甜椒变软。如果需要的话，可以加入柠檬汁，并根据个人口味加入更多的盐和黑胡椒。
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在一个大碗里，混合意大利面，玉米奶酪和蔬菜，然后搅拌均匀。均分到4个碗中，立即上桌。
笔记
如果你想要无坚果的葵花籽，可以用生葵花籽代替。
如果你没有高速搅拌机，浸泡腰果(或葵花籽)一个小时或一夜，以保护你的搅拌机。
读下无谷蛋白香蒜沙司
经授权转载自卡拉·卡林·西费利的素食佛碗，佩奇街出版公司2020年。图片来源:Jackie Sobon
