越南豆豉花生面
越南豆豉花生面
这张照片由罗宾·罗伯逊提供
编者按:既然你能做出越南豆豉花生面条的食谱，为什么还要叫外卖呢?这个简单的素食食谱在使用大胆的口味时绝对不会退缩。这道菜以海鲜酱、素食鱼酱和蔬菜为特色，放在米粉上。丰盛丰盛的晚餐也有一些热量，因为辣椒油是配料之一。如果你想冷静下来，那就看看作者的食谱吧冰镇牛油果汤．它绝对会为这顿饭锦上添花!
最辣的越南菜是在南方，那里的厨师比北方的厨师更自由地使用辣椒。
服务4
成本便宜的
总时间1小时以下
提前制作食谱是的
场合户外，休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑素食主义者
餐晚餐
味道和质地香草味，辣味，清淡，坚果味，鲜味
成分
- 一包(8盎司)豆豉
- 2汤匙冷压的菜籽油
- ¼杯酱油(关于素食“鱼”酱，见下面的注释)
- 3汤匙米醋
- 1½汤匙糖或者天然甜味剂
- 1汤匙海鲜酱
- 2茶匙热的智利石油
- 8盎司米粉或者意大利扁面条
- 1胡萝卜化为泡影
- 1群葱,剁碎
- 两汤匙新鲜碎肉香菜
- 半杯干烤碎花生
指令
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将豆豉放入沸水中煮30分钟。沥干水分，切成半英寸长的条状。
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在一个大煎锅或炒锅中用中高火加热油。加入豆豉，煮大约10分钟，直到变成褐色。转移到一个大碗里。
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在一个小碗里，混合酱油，醋，糖，海鲜酱和辣椒油。把混合物倒在豆豉上，备用。
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按照包装上的说明煮面条。在面条煮好前大约3分钟，将胡萝卜放入锅中，完成烹饪。面条和胡萝卜沥干水分，加入豆豉混合物中。
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加入葱花、香菜和花生，轻轻搅拌均匀。品尝和调整调味料，如果需要，可以加入更多辣椒油。趁热食用或常温食用。
注:素食“鱼”酱
这种酱在越南被称为nuoc nam，在泰国被称为nam pla，它的传统用法与中国或日本的酱油或日本酱油的用法大致相同。我喜欢这种酱汁给食谱带来的额外空间，不过，必要时，你也可以用优质酱油或日本酱油来代替。约三分之三杯。
½杯酱油
两瓣蒜，剁碎
半茶匙红辣椒片
一汤匙新鲜柠檬汁
一汤匙糖，或天然甜味剂
1 / 4杯水
把所有的原料放在一个小罐子里，盖紧盖子。摇至充分混合。把罐子放在冰箱里。
2008年罗宾·罗伯逊
