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基本松饼

食谱

如何烹饪一切:简单的食谱

由霍顿·米夫林·哈科特(Houghton Mifflin Harcourt)出版

这张图片由约瑟夫·德莱奥(Joseph Deleo)提供

快速,容易且几乎无限的变化(没有一个Quick-Bread面糊不能烘烤,因为松饼,反之亦然)松饼已经成为甜甜圈商店的领域。但是,在家烘烤可以使您可以控制脂肪含量和成分质量,并向您介绍一生中的奢侈品之一:新鲜的绿色松饼。

制作8个大或12个中等松饼

烹饪方法烘烤

成本便宜

简单的

总时间不到1小时

儿童友好是的

场合自助餐

饮食考虑免费花生,免费大豆,无树坚果,素食主义者

一顿饭早餐,早午餐

情绪蓝色的

味道和质地黄油,轻,甜

菜的类型松饼

原料

  • 3汤匙融化的黄油或菜籽或其他中性油,还有一些用于润滑松饼锡
  • 2杯(约9盎司)通用面粉
  • ¼杯,或品尝
  • ½茶匙
  • 3茶匙发酵粉
  • 1
  • 1杯牛奶,加上需要的话

指示

  1. 1将烤箱预热至400°F。润滑标准的12室松饼锡。

  2. 2将干成分混合在一起。将鸡蛋,牛奶和黄油或油打成一片。在干燥成分的中心制成一孔,然后将湿成分倒入其中。使用大勺子或橡胶刮刀,迅速将成分混合,搅拌和折叠而不是跳动,并在所有干成分都湿润后​​立即停止。面糊应该是块状,不光滑的,但厚度很湿。如有必要,加入更多牛奶或其他液体。

  3. 3将面糊倒入松饼罐中,将大约三分之二的装满装满,并尽可能少地处理面糊。(如果您喜欢更大的松饼,请将杯子几乎填充到顶部。将¼杯水倒入空无一人的杯子中。)烘烤20至30分钟,或直到松饼变成褐色,然后将牙签插入其中一个中心出来干净。从烤箱中取出,静置5分钟,然后将其从锡罐中取出。温暖。

  4. 香蕉 - 坚果松饼:这与半麸皮或全麦面粉配合使用。将½杯切碎的核桃,山核桃或腰果加入干燥成分。用1杯将非常成熟的香蕉用代替¾杯牛奶。如果可能的话,请使用蜂蜜或枫糖浆代替糖。

  5. 麸皮松饼:用1杯燕麦或小麦麸皮代替1杯通用粉(如果愿意,可以在其余部分使用全麦面粉)。使用2个鸡蛋和蜂蜜,糖蜜或枫糖浆作为甜味剂。如果需要,请在准备好的面糊中加入½杯葡萄干。

  6. 蓝莓或蔓越莓松饼:加入干成分的1茶匙地面肉桂;将糖增加到½杯。最后一刻,将1杯新鲜的蓝莓或蔓越莓搅拌到面糊中。您也可以在这里使用冷冻,蓝莓或蔓越莓;不要先解冻。蓝莓松饼很好,½茶匙柠檬皮与湿成分一起添加到面糊中。蔓越莓松饼非常出色,搭配½杯切碎的螺母和/或1汤匙切碎的橙皮添加到准备好的面糊中。

  7. 香料松饼:加入1茶匙的肉桂,½茶匙的每块绿色磨砂膏和磨碎的磨碎,以及1个捏合地面丁香和狼牙棒或肉豆蔻;用1杯全麦面粉代替1杯通用粉。如果需要,请在准备好的面糊中加入½杯葡萄干或醋栗。

  8. 酸奶油或酸奶松饼:这些非常丰富和嫩。将发酵粉减少到1茶匙,然后加入½茶匙小苏打以干成分。用½杯酸奶油或酸奶代替牛奶,然后将黄油或油切成1汤匙。

  9. 咖啡蛋糕松饼:混合½杯包装的红糖;1茶匙肉桂;1杯切碎的核桃,山核桃或腰果;和2个额外的汤匙融化的黄油。将这些混合物的一半用湿成分搅拌到原始面糊中,然后在烘烤前将其余的余下撒在顶部。

  10. 美味松饼:将糖切成1汤匙。在烘烤之前,将多达1杯切碎的培根,切碎的火腿或切碎的奶酪(单独或组合)添加到面糊中。

笔记

基本松饼的九个简单更改

这些更改可以单独或组合进行。

1.将全麦面粉替换为全能面粉的一半。

2.在面糊中加入一半杯切碎的葡萄干,醋栗,胆汁,无花果,李子或杏子。

3.在面糊中加入一半或更多切碎的核桃,山核桃或腰果。

4.使用两个鸡蛋,然后将它们分开。像往常一样添加蛋黄;携带白色,直到僵硬的骨或干燥,并在最后一刻轻轻地折叠。这会产生较轻的松饼。

5.加入肉桂,肉豆蔻,狼牙棒,生姜和/或五香粉的味道。

6.将一半添加到一茶匙磨碎的柑橘皮中。

7.将面糊加入一半杯巧克力片。

8.在面糊中加入其他新鲜水果,例如覆盆子或磨碎的苹果或梨,就像上面的蓝莓或蔓越莓松饼一样。

9.将未烘烤的松饼的顶部撒上一些糖,或肉桂和糖的混合物。

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我尝试了蓝莓版本,松饼味道干燥。但是,我将继续尝试正确处理这个食谱!

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