福斯特煎蛋

1. 用中火加热8英寸不粘锅。

2. 在一个小碗里，用打蛋器或叉子将鸡蛋、盐和胡椒粉搅拌均匀。

3. 将黄油放入锅中，在锅中旋转，使其均匀分布。黄油融化、泡沫消退后，将鸡蛋倒入锅中。

4. 让鸡蛋静置几秒钟，开始烹饪，然后用抹刀把鸡蛋的外缘推向锅的中心。在煎蛋的过程中，继续把边缘往中心推，让生鸡蛋流到锅的外边缘。

5. 当鸡蛋仍然湿润但不再流动时，将所需的馅料放在蛋卷的一侧。

6. 用抹刀将煎蛋卷折叠在馅料上。将煎蛋卷放到一个热盘子上，立即食用，或者在你做剩下的煎蛋卷时保持温暖。根据需要装饰。

变化

1. 芦笋、玉米和菠菜Chèvre:在每个煎蛋卷中加入熟芦笋尖、熟玉米粒、新鲜菠菜叶和碎chèvre。将煎蛋卷折叠在馅料上，如果需要，可以在上面添加chèvre，立即食用。

2. 菠菜，番茄和羊乳酪:在每个煎蛋卷里放上枯萎的菠菜，榨干的碎羊乳酪和sautéed切碎的番茄。将煎蛋卷折叠在馅料上。

3. 蘑菇、瑞士奶酪和焦糖洋葱:在每个煎蛋卷中加入sautéed切片蘑菇、瑞士奶酪碎和焦糖洋葱。将煎蛋卷折叠在馅料上，上面放上焦糖洋葱和新鲜切碎的香草，立即上桌。

4. 烟熏三文鱼和香草奶油芝士:在每个煎蛋卷里放入切成薄片的烟熏三文鱼、香草奶油芝士和焦糖洋葱。

5. 大块蟹肉配农夫奶酪和脆脆玉米调料:在煎蛋卷里填上大块蟹肉和农夫奶酪(或奶油奶酪)。