焦糖洋葱面条
焦糖洋葱面条
准备好让你的厨房充满天堂般的味道吧!这种意大利面的秘密就是把洋葱煮成深金黄色，浓郁的味道来平衡最小的配料。它们应该大部分被分解，几乎融化在热的意大利面中，然后制作出简单的酱汁。为了防止它们变成糊状，只需偶尔搅拌。
为了让这道菜更像干酪意面而不是奶油酱，去掉奶油，把一个鸡蛋和帕尔玛奶酪搅拌在一起。加入热的意大利面和焦糖洋葱，立即上桌。
服务4
成分
- 1汤匙(15毫升)特级初榨橄榄油
- 2个大的黄色或白色洋葱，切成薄片
- 8盎司(225克)宽面条
- 6瓣大蒜，切片
- 1茶匙干牛至叶
- 盐和现磨的黑胡椒
- 碎红辣椒片，可随意选择
- 1/8一杯(30毫升)浓奶油
- 1/4一杯(25克)帕尔马干酪，现磨碎
指令
-
在一个大煎锅里用中火加热橄榄油。加入洋葱，煮约15-20分钟，直到洋葱变浓，颜色变深。
-
同时，根据包装说明，将一大锅盐水煮沸，煮意大利宽面条直到有嚼劲。沥干水分，保留半杯(118毫升)意大利面水。
-
洋葱焦糖化后，加入蒜瓣和牛至，各放一小撮盐和胡椒。如果你喜欢辣一点的意大利面，可以随意加一些碎红辣椒片。搅拌浓奶油，加入排干的热意大利面和1 / 4杯(59毫升)备用意大利面水。
-
用夹子快速搅拌，加入帕玛森芝士。如果酱汁太稠，把剩下的水加薄。
素食版:用腰果奶油代替浓奶油(第184页)，等量。用纯素帕玛森奶酪代替帕玛森奶酪(第182页)，等量。
转载经新一代新鲜意大利烹饪Alexandra Caspereo许可，Page Street Publishing Co. 2016。
