意大利裔美国人烤宽面条

厨师

食谱

编者注:简单的千层面食谱总是解决工作日晚餐忧郁的好方法。这道意式美式千层面以浓稠的肉酱和两种奶酪为特色，味道美味地道。它可以做12份，所以非常适合大家庭(或喜欢剩菜的家庭!)从长远来看，学习如何做千层面会节省你的时间和精力，因为这个千层面的食谱(像大多数千层面食谱一样)可以提前做好，然后吃上一周!
我总是告诉你煮意大利面的时候不要往水里加油，因为油会减少酱汁和意大利面的黏性。烹饪又长又扁的意大利面——就像这些千层面面条——是个例外。它们在烹饪时容易粘在一起;油可以防止这种情况的发生。不可避免地，有些面条会碎。保存碎片;它们在给千层面打补丁时会派上用场。你会注意到，在肉酱食谱中，酱汁的最终稠度应该相当浓稠。按照这个模式，我建议你先把乳清干酪沥干，以去除大量水分。去除食材中多余的水分，最终得到的千层面会更紧凑、味道更浓郁。 You may assemble the lasagna completely up to a day before you serve it, but don’t cook it until the day you plan to serve it. Lasagna tastes better and is easier to cut if it is allowed to stand about an hour after it is removed from the oven. It will retain enough heat to serve as is, or, if you prefer, pop it back in the oven for 10 to 15 minutes. My favorite way to serve lasagna is to bake it and let it stand 3 to 4 hours. Cut the lasagna into portions, then rewarm it in the oven.

使12份，外加剩菜

烹饪方法烘焙

成本温和的

总时间一天以上

提前制作食谱是的

孩子友好是的

场合自助餐，休闲晚宴

食谱当然主菜

饮食的考虑无花生，无大豆，无树坚果

设备烘焙/奶油烤菜菜

餐晚餐,午餐

味道和质地干酪,肉的

菜肴类型烤面条

成分

2磅新鲜或包装的全脂乳清干酪
意式美国肉酱
盐
2汤匙橄榄油
2磅烤宽面条面条
2大鸡蛋
2杯半现磨碎的来讲奶酪
1磅马苏里拉奶酪奶酪，最好是新鲜的，切薄片

指令

用双层粗棉布或篮式咖啡过滤器过滤。把乳清干酪放在粗棉布上，把筛子放在碗上。用保鲜膜盖上，冷藏一晚或最多1天。把漏进碗里的液体倒掉。做肉酱。
在一个8夸脱的锅中加入6夸脱盐水和橄榄油，大火煮沸。将三分之一的千层面放入沸水中搅拌。再次煮沸，频繁搅拌。煮意大利面，半盖，偶尔搅拌，直到有嚼劲，8到10分钟。
煮意大利面时，在炉子旁边放一大碗冰水。当千面有嚼劲时，用金属丝撇去，放入冰水中。让它们静置直到完全冷却。重复煮和冷却剩下的两批千层面。当煮好的面条冷却后，将它们从冰浴中取出，堆在烤盘上，用干净潮湿的厨房毛巾分开每一层。
煮面条时，在搅拌碗中加入少许盐，将鸡蛋打至起泡。加入乳清干酪，搅拌至完全混合。预热烤箱至375华氏度。
准备千层面的时候，用勺子舀3 / 4杯的肉酱在15× 10英寸的烤盘底部。将面条纵向并排排列，以覆盖烤盘的底部，并将烤盘的短端悬空约2英寸。(一点“剪切和粘贴”可能是必要的。而且，面条很可能会重叠在盘子的中心。没关系。)用勺子舀出足够的肉酱，大约两杯，均匀地覆盖在面条上。在酱汁上撒上半杯磨碎的奶酪。将一层面条横放在奶酪上，这样面条就会悬在烤盘的长边上约2英寸，把面条修剪一下，必要时重叠在一起。把乳清干酪均匀地撒在面条上。在乳清干酪上纵向放一层面条，根据需要修剪面条。 Arrange the sliced mozzarella in an even layer over the noodles. Spread 1 cup of the meat sauce over the cheese and sprinkle 1 cup of grated cheese over the sauce. Cover with a layer of noodles, arranged lengthwise. Spoon enough meat sauce, about 2 cups, to cover the noodles in an even layer, and sprinkle the sauce with ½ cup grated cheese. Turn the noodles overhanging the sides and ends of the dish over the lasagna, leaving a rectangular uncovered space in the middle. Spread a thin layer of meat sauce over the top layer of noodles. Sprinkle with the remaining grated cheese. Cover loosely with aluminum foil and bake 45 minutes.
揭开千层面的盖子，继续烘烤，直到顶部边缘变硬，大约需要20分钟。在切开和食用前，让它休息至少30分钟或最多3小时。要重新加热已经放置的千层面，用锡箔纸盖住，然后放入325华氏度的烤箱中加热，大约需要15到45分钟，具体时间取决于放置的时间。