龙虾蘑菇Mac ' n '奶酪
素食mac ' n '芝士的一个优雅的和美味的升级。
Mac ' n '奶酪就像素食烹饪的圣杯,必须在每一个素食餐厅的菜单,在每一个素食回家因为我们都在我们的生活中需要一点意大利面和奶酪。但这不是普通的mac ' n '奶酪。优雅的,复杂的版本高的龙虾蘑菇,这本书最有趣的植物性代理!他们orangish-reddish颜色,像煮熟的龙虾肉,有一个微弱的seafood-esque味道。与一个extra-decadent混合奶酪酱烤蒜,这个基本的腿不是很基本。让它在约会之夜,用一杯香槟!
服务4到6
成分
- 龙虾蘑菇
- 1盎司(28 g)龙虾干蘑菇,浸泡过夜
- 芝士酱
- 一杯(240毫升)腰果奶油(第165页)
- 2汤匙(30毫升)融化精制椰子油
- 2汤匙(30毫升)梅花梅子醋
- 2汤匙(16 g)营养酵母
- 1汤匙(15克)烤蒜,蒜蓉(见注意42页)
- 1汤匙(15毫升)鲜榨柠檬汁
- 1汤匙(17克)成熟的白味噌
- 撮盐
- Mac ' n '奶酪
- 1/2生cavatappi磅(226克)
- 11/2汤匙橄榄油(8毫升)好,分裂
- 3青葱切成薄片
- 1/4杯(60毫升)蘑菇浸泡液体,紧张
- 3/4杯(180毫升)水
- 2汤匙(16 g)经验丰富的面包屑(第178页)
指令
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准备蘑菇,把它们浸泡液,挤压它们,并将它们添加到一个过滤器。蘑菇洗净去除任何勇气。切成一口大小的块,备用。
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应变浸泡液体通过纸巾和备用。
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准备面条,一锅盐水煮沸。煮意大利面根据包装说明。排水的意大利面,保留一些水,把面条回同样的锅。
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奶酪酱,加入腰果奶油、油、醋、营养酵母,烤大蒜、柠檬汁、味噌和盐搅拌。搅拌好。奶酪酱可以提前和存储在冰箱里3天或冰箱里3个月。如果它变粗,加一点点水,拌匀。
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预热烤箱至350°F (175°C,或天然气马克4)。一个13⁄4-quart (1.6 - l)平底锅烤盘的一半。
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热铸铁或不沾锅用中火。加入1汤匙油。当它开始闪闪发光,加入葱和盐,煮,直到半透明的,大约5分钟。
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加入切好的蘑菇,青葱和搅拌。加入蘑菇浸泡液体和水和高炖。做低,缓慢而发现,偶尔搅拌,直到液体几乎蒸发和蘑菇是软,大约30分钟。
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倒入mushroom-shallot混合物和奶酪酱意大利面。使用钳轻轻一起搅拌。添加一个小面水酱柔滑。
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把整个混合物倒入烤盘。
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在一个小碗里,把面包屑和1⁄2汤匙油,工作在一起,直到油完全纳入了面包屑。洒在mac ' n '奶酪。
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烘烤30分钟,直到顶部看起来脆酱是冒泡。腌至少10分钟冷却。
请注意
干蘑菇可以找到在市场或网上订购。他们很容易重建,但有一些不同的意见是否使用烹饪的浸泡液。在职业方面,液体的味道。在反对的一方,可能会有一些勇气。不是一个浪费的事在厨房,我建议紧张液体通过纸巾和使用它的酱。如果你担心,应变两次或离开它,替代水或蔬菜股票。
