牛耳头配红蒜香

2022年5月30日更新

厨师

食谱

编者注:这道红蒜香蒜沙酱的做法用的是番茄蒜香酱，而不是用松子，但这种做法实际上更简单，味道也更独特。耳蛋粉意大利面和美味的鱼结合在一起，使这道菜成为简单的晚餐创意之一，并不难做，但仍然与你通常的意大利面菜肴有所不同。它有真正的意大利食物的味道，不需要你在炉子前花太多时间-它在一个小时内煮好!

当我去意大利比萨旅行时，我花了很多时间和手工面食制作者在一起。看着它们，我意识到手形意大利面是一种艺术形式。如果可以的话，购买或制作新鲜的手形耳首骨;每只“小耳朵”的嚼劲都是一种特别的享受。

服务4部分

成本温和的

总时间在1小时

场合非正式晚宴，为约会做饭

食谱当然主菜

餐晚餐

味道和质地蒜味，香草味，咸味，咸味

类型的菜干意大利面，新鲜意大利面

成分

½杯特级初榨橄榄油
1 / 4杯切碎的新鲜的大蒜
3杯切碎西红柿罐装时沥干
半杯切碎腌制的新鲜的凤尾鱼(不要使用罐装的)或腌制的鲱鱼
1磅orecchiette最好是100%粗麦粉
8台车生虾去壳，去脉，切成1 / 4英寸厚的圆盘
一杯松散包装的新鲜咖啡罗勒叶子
盐辣椒粉和糖来调味

指令

在平底锅里用小火加热橄榄油。加入大蒜，煮至金黄色，然后加入番茄。将火调至中高火，将酱汁煮至浓稠，大约需要15分钟，用木勺或土豆碾碎番茄。加入凤尾鱼或鲱鱼，不断搅拌，直到鱼完全熟透。煮意大利面的时候盖上锅盖，保持最低温度。
按照制造商的说明，将意大利面放入加了大量盐的沸水中煮熟。把耳首骨上的烹饪水沥干，只留3汤匙左右。用预留的煮水将意大利面和虾片放入炖锅中，小火加热。搅拌至虾变成不透明的白色。用手撕掉罗勒叶，或者保留完整的罗勒叶，加入意大利面。再搅拌一次，用盐、胡椒和糖调味，就可以享用了。