肉馅或鸡肉馅意大利面

将面团揉搓至光滑有弹性，如果有粘性，可以加入少许面粉，必要时可以加入一滴水。用保鲜膜包起来，静置20分钟。

把洋葱放入油中炸软。加入肉，用盐和胡椒调味，煮，用叉子搅拌和压碎肉，直到它变色。让它冷却一下，然后把它和鸡蛋、欧芹一起放进食品加工机，搅拌成糊状。

在表面撒上少量面粉，擀出尽可能薄的面团，切成2.5英寸(6.5厘米)的正方形。犹太人的做法(与意大利人的做法相反)是将面团反复折叠成一个平整的卷轴，并将其切成2.5英寸(6.5厘米)宽的薄片。然后把它们展开，堆成一堆，切成正方形。废料可以滚成球，再滚出来，切成正方形。

在每个正方形中间放一茶匙馅料，对角线折叠，使一点与另一点相交，形成三角形。把边缘紧紧地捏在一起以密封。现在把三角形的两个较长的点结合在一起，把它们紧紧地压在一起，做成一个环。静置15分钟。

倒入大量沸腾的盐水中，用中火煮20分钟左右。开始快速，用力煮，以防止它们粘在底部，当它们浮到顶部时，继续用中火烹饪。用漏勺将煮好的饺子捞出。当你准备好了，把它们放进鸡汤里。(你可以把它们放在肉汤里煮，但会让肉汤看起来浑浊。)

变化:

你可以用剩下的熟牛肉或鸡肉在食品加工机里捣碎成糊状，再加上欧芹和调味料来做kreplach。

用鸡肝馅做kreplach(也叫“varenikes”):用2汤匙油炸1个切碎的小洋葱，直到变软，撒6盎司(175克)鸡肝和盐，两面在烤架上烤成洁食。在食品加工机中加入一个小鸡蛋和一点胡椒粉。匈牙利版是用鹅肝做的。

蘑菇馅料:用2汤匙油炸1个切碎的小洋葱，然后加入6盎司(175克)在食品加工机中切碎的蘑菇(最好是香菇)。Sauté轻轻，加入盐、胡椒粉和少许水，直到完全煮熟，液体被吸收。加入2汤匙切碎的欧芹。最后加入一个打散的鸡蛋。有些人会加入一点土豆泥，把哈希做成糊状，让它更容易使用。