完美的Carbonara
某些菜肴永远不会过时，这是有原因的。这款经典的意大利面食是如此丰富且美味，值得偶尔放纵，而不仅仅是您外出就餐。在一个寒冷的夜晚，我可以求助于一个简单的菜，以舒适和满足。蛋黄和奶油涂在面食上，柔滑，而潘塞塔则添加质地和咸味。为这道菜寻找优质的干面食。我在这里最喜欢pancetta，但您也可以使用培根，请记住，它会给菜带来烟熏味，因为培根通常在培根而不是培根。为了获得最佳味道，请将奶酪从一块优质的帕马诺 - 雷吉亚诺（Parmigiano-Reggiano）块中烤出来。或者，从一家商店中购买磨碎的奶酪，该商店在内部烤好奶酪。喝什么：没有强烈的热带水果风味的浓郁的霞多丽或Viognier，与这片丰富的菜肴很好。黑比诺或西拉也将起作用。
制作6份
烹饪方法炒作
成本便宜
提前食谱是的
儿童友好是的
场合休闲晚宴
食谱课程主菜
饮食考虑免费花生，免费大豆免费
一顿饭晚餐
情绪蓝色，压力很大
味道和质地俗气，奶油，富裕，咸味，烟熏，鲜味
菜的类型干面食，意大利面
原料
- 1英镑意大利面
- 8盎司培根或优质培根，切成1/4英寸的正方形
- 最多1汤匙特级初榨橄榄油， 如所须
- 2大蛋黄
- ½杯浓奶油
- 2汤匙切碎的新鲜平叶香菜
- ½杯新鲜磨碎帕尔马干酪
- 现磨的黑胡椒
指示
-
将一大锅大量的盐水煮沸。加入意大利面条并煮至8至10分钟。在最后一分钟加1杯冷水以减慢烹饪。
-
意大利面在烹饪时，请用高火加热大煎锅。如果您使用的是培根，则可能不需要橄榄油。如果您使用的是更精细的培根，则可能需要在少量橄榄油中开始它，直到它开始呈现自己的脂肪为止。煮薄饼，搅拌，直到浅褐色。将热量降低到低。
-
将蛋黄和奶油搅拌在一起。
-
准备好面食后，排干（不要冲洗）并将其转移到大面食碗中。将热煎饼倒在面食上，然后将鸡蛋和奶油混合物倒在上面。用两个大叉子将意大利面倒入面食，然后加入香菜，一半的奶酪和一些胡椒粉。继续大力折腾以涂上意大利面，并让其吸收酱汁。将剩余的奶酪撒在顶部，立即食用。
笔记
一些想法让您考虑将自己的曲折添加到这个经典中：
-
为了获得优雅而芳香的盛宴，折腾时淋上白松露油。
-
煮2个丁香大蒜，然后在烹饪培根时添加大量的红色辣椒片。
-
炒1杯切成薄片的野生蘑菇，加煎饼，以增加泥土。
-
最终，将少数樱桃西红柿和新鲜的英式豌豆或优质冻结的豌豆和一些撕裂的新鲜罗勒叶子折腾。
接下来阅读Penne Primavera与鳄梨腰果
2008 Joey Altman
