大批量全素面点面团
如果你一直在寻找一种不含黄油、鸡蛋或乳制品的片状糕点，就在这里停下来吧。这个食谱可以做出非常薄的酥皮，搭配甜的或咸的派都很好。
笔记我喜欢使用非氢化的蔬菜起酥油，因为它是一个更健康的选择，尽管一些纯粹主义者认为氢化的版本会做出有点薄的糕点。
成本便宜的
总时间1小时内
饮食的考虑不含鸡蛋，清真食品，犹太食品，不含乳糖，不含花生，不含大豆，不含坚果，素食主义者，素食主义者
设备食品加工机
成分
- 3杯(750毫升)通用面粉
- 2汤匙(25毫升)糖霜糖
- ½茶匙盐(2毫升)
- 1杯(250毫升)冷蔬菜缩短
- 6到8汤匙(90到120毫升)冰水
- 一两个9英寸(23厘米)的玻璃饼盘，抹上油
指令
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在装有金属刀片的食品加工机中，将面粉、糖和盐搅拌均匀。加入起酥油，搅拌至与粗面粉相似。
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在面粉混合物中加入6汤匙(90毫升)冰水，搅拌至形成湿润的团块，停下来用指尖测试面团是否足够湿润，以保持在一起。如果面团太干，根据需要再加1 - 2汤匙(15 - 25毫升)冰水。将面团切成2份，如果是做双层派，那么其中一份比另一份稍大，如果是做两份单皮派，那就把每一份压扁成圆盘。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏至少30分钟。
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变化
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咸味派皮:省略本食谱中的糖，用它来做咸味派和果馅饼章节中的派。
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杏仁皮:加入1茶匙(5毫升)纯杏仁提取物和冰水。
2008年朱莉·哈森
