全黄油派皮

将黄油切成1 / 2英寸(12毫米)的方块。在一个液体量杯中，搅拌牛奶和醋。在一个大的干净的切菜板上或在一个大的浅碗里，把面粉，糖和盐轻轻搅拌在一起。加入黄油，用糕点搅拌机把它切成面粉。动作要快速、轻柔，动作要直上直下。不要用手指，否则会使黄油变热。

当黄油大致和小豌豆或扁豆一样大时，把混合物摊开，尽可能多地露出表面积。将大约一半的牛奶混合物淋在面粉上，然后用大勺子或刮板搅拌均匀。对剩下的液体重复上述步骤。

现在你的面团在压在碗边的时候就会粘在一起，可以看到黄油的碎屑。如果你需要加入更多的液体来结合，可以加入更多的冷牛奶，每次加入一汤匙。

用保鲜膜盖紧面团，在使用前放入冰箱冷藏至少1小时，让面筋放松。面团可以在冰箱中保存长达一周，包装完好，或在冰箱中保存长达2个月。