鸡肉馅饼

用冷水清洗鸡肉，然后用纸巾拍干。把月桂叶、胡椒粒、迷迭香和百里香绑在一块粗棉布里，做成一束花。把鸡肉放进一个足够大的锅里，加冷水;用中高火煮开。小火煮15分钟，小心地撇去表面积聚的杂质。加入2茶匙盐、香料、洋葱、一半胡萝卜、一半芹菜和韭菜。当水再次沸腾时，减小火慢炖，不盖盖子，煮45分钟。

在煮鸡肉的时候，在一个大碗里装满冰水。鸡肉煮好后，将其从锅中取出，放入冰水中冷却。冷却后，将汤汁滤入4夸脱的锅或砂锅中，保留2杯。(丢弃固体;把剩下的汤留作下次使用。)当鸡肉完全冷却后，剥掉鸡皮。把肉从骨头上剥下来，切成丝，用干净的手和干净的工作台。

将鸡汤用大火烧开。加入剩下的胡萝卜和芹菜，小火煮10分钟。

与此同时，在煎锅中用中火融化剩下的1汤匙黄油，加入葱头，炒它们。3分钟后，将蘑菇放入锅中，加热，煮5分钟。用1茶匙半盐和1茶匙半黑胡椒调味。

在锅中加入鸡汤和蔬菜，加入剩下的1杯奶油，然后加入炒好的蘑菇和葱头。炖5分钟，然后加入鸡肉。煮20分钟，加入龙蒿，转移到6个瓦罐中。在最后的5分钟里，在200华氏度的烤箱里的不粘锅里重新加热糕点圆2到3分钟。在每个瓦罐上放一个糕点圆，马上就可以享用了。

这种派的特点和味道几乎有数不清的变化。你可以用欧芹、马角兰、鼠尾草和/或龙蒿来代替迷迭香和百里香。

用春季和夏季的蔬菜代替蘑菇，比如豌豆(新鲜的或高质量的冷冻小豌豆)，芦笋和/或羊肚菌。

要做一个新奇的牧羊人派，在瓦罐上放土豆泥而不是酥皮饼。

用剩下的烤火鸡或烤牛肉代替鸡肉。如果用牛肉，用牛肉汤代替鸡汤。