系好樱桃派

1. 将烤箱预热至375°F，并在9英寸深dish派板上涂黄油。在烤盘上排成一纸。将糕点划分为2个相等的磁盘。在略微面粉的表面上，将每个磁盘滚到一个大圆圈中，1/8英寸厚，将一轮修剪到16英寸的圆圈，然后将其置于13英寸的圆圈。将较大的圆圈放入馅饼板中，留下1.5英寸的悬垂。用1汤匙奶油刷壳，然后冷藏。将剩余的糕点圈转移到烤盘中并冷藏。

2. 在一个大碗中，将焦点糖（取决于樱桃的甜味），玉米淀粉，木薯和盐混合。如果需要，请与樱桃，柠檬汁和杏仁提取物一起拌匀，再加上几滴食用色素。将汤匙倒入壳中。用黄油点点。

3. 为了使晶格外壳用凹槽的糕点轮将剩余的糕点圆切成12条条，宽1英寸。在樱桃上编织一个晶格顶部，然后在边缘笛（请参阅音符中的格子地壳）。用剩余的2汤匙奶油刷格子，并撒上剩余的2汤匙糖。将馅饼烘烤50分钟，或直到地壳变成金黄色，馅料起泡。在电线架上冷却至少2小时。在室温下食用，并将其存储在冰箱中。

变化：

1. 甜樱桃派：替代2¼磅新鲜甜美的安妮樱桃作为酸樱桃。将馅料中的糖减少到1杯。

2. 黑莓晶格派：替代6杯成熟的新鲜黑莓作为樱桃和1汤匙奶油de cassis作为杏仁提取物。

晶格顶壳：

1. 将一半的条带在馅饼顶部的一个方向上，然后将每隔条带向后折叠。将剩余的一条条放在馅饼的中心。更换折叠条。

2. 向后折叠备用条，将第二条带横向侧面，距离第一个条约为¾英寸，然后更换折叠的条。

3. 使用剩余的条重复编织，直到晶格将馅饼的顶部纵横交错。用精美的长笛或绳索边缘笛，然后在食谱指示时将外壳釉和烘烤。

4. 没有编织的晶格：将糕点带在馅饼上时扭曲糕点条。