桃子和火腿披萨和芝麻菜

名厨迈克尔Chiarello温暖的桃子和火腿沙拉的良方,我非常喜欢。我决定尝试将它转换成一个披萨,和它是如此令人满意的。关键是使用新鲜、成熟的桃子。

笔记注意:虽然新鲜的桃子是理想的,如果他们不是在赛季当你做这个披萨,使用解冻冰冻的桃子,切成薄片。

浸泡的木板

首先使用一个干净的,未经处理的木头。大多数的木板条压在商店出售的是1/2到1英寸厚。一定要选择一个木板,允许至少1英寸边框你准备的食物。无论大小,计划浸泡你的板材至少一个小时,到24小时。这重要的一步补充水分,帮助木材抵抗燃烧,这会延长你的板的使用。

把木板放在厨房水槽,冷却器、玻璃或陶瓷烤盘,或任何容器足以容纳浸泡。

泡水的木板,或者如果你觉得有创意,尝试添加一些白葡萄酒,啤酒,盐,或苹果,浆果或柑橘类果汁的水。

保持板材淹没的东西重,像一块砖,所以保持加权在浸泡。

预热的木板

预热烤前的板材是一种重要的一步。森林像枫木、橡木、樱桃和桤木板材通常会开始扭曲当放在加热(雪松通常不会变形)。预热板材将控制扭曲,杀死任何细菌表面上烹饪,和传递更加浓厚的风味食品。

在预热木板前,手边有用水喷雾瓶闷烧任何火焰如果发生冲突。

气体烤架,预热你的烧烤中,约400度f .木炭烧烤,准备为间接烹饪烤架:填补烟囱起动器(木炭烟囱)顶部与木炭。光的木炭,让它烧到一半的煤发光。传播煤到烧烤的底部的一半,让对方没有煤(这被称为“间接法”)。把烤架上盖和完全开放的顶部和底部通风口。如果你的烧烤没有温度计,把烤架温度计通过一个发泄的机会,让它坐5分钟得到一个准确的阅读。如果太热烤架,关闭通风口部分,让温度调整。继续调整通风开口,直到烤达到华氏400度的温度一致。

最优的烟雾和木头的味道,把木板8到12英寸以上火焰并关闭烧烤盖子。我更喜欢把一块木板放在我的气体变暖架烤架预热和烧烤。需要一段时间让它轻轻烤和得到一些烟雾(8到10分钟),但它减少了冲突的数量,这样你会得到更多的使用的板材。如果板材放置靠近火焰,您应该看到一些轻烟后3到5分钟。密切关注烧烤如果板材接近火焰。

一旦你看到一些光一缕灰色的烟雾来自烤架,打开烧烤盖子和翻转板。如果木板没有鞠躬,你准备开始烧烤。如果发生扭曲,关闭盖子又继续预热一分钟或两到木板变得平缓。继续翻,加热板一或两次,直到翘曲的控制。

烹饪方法烧烤

成本温和的

总时间在2个小时

场合休闲宴会、家庭聚会

食谱当然开胃菜,主菜

饮食的考虑免费免费无蛋、花生、大豆、树坚果

设备烧烤

餐晚餐

味道和质地好吃的,甜蜜的

类型的菜披萨