女王玛格丽塔披萨

1. 预热烤架，将面团擀开并成型，根据煤气或木炭的主说明(见注释)烤面皮的第一面。用钳子将其转移到削皮或无框烤盘上。翻一下饼皮，露出烤过的一面。

2. 把酱汁铺在整个表面，撒上大蒜，最后在上面撒上奶酪。

3. 根据主说明完成烤披萨(见注释)。

4. 从烤架上拿下来，用罗勒装饰，用盐和胡椒调味。切片，立即上桌。

主指南:气体烧烤法

1. 将所有的燃烧器调高预热烤架。点燃后，盖上盖子，在高温下放置10分钟，然后将所有燃烧器的温度降至中火。

2. 同时，在你的工作台面上撒上玉米粥或玉米粥。把面团放在面团表面的中间。你可以用擀面杖把面团擀开，也可以用手把面团抻开，或者从面团中心往工作面上压。理想情况下，你想要一块12英寸的有机形状的面团——圆形、方形或长方形——1/8到1/ 4英寸厚(薄皮披萨的一面薄，厚皮披萨的一面厚)。在两面都涂上大量的油。我们的食谱需要两汤匙，但我们在做自己的披萨时往往会使用更多的油，这导致了更薄更脆的皮。

3. 用离你最近的两个角把面团拿起来。一个动作，把它从后往前平放在灶台上(就像你把桌布放在桌子上一样)。盖上盖子，烤3分钟(不要偷看!)，然后检查一下外壳，如果有必要，继续烤几分钟，直到底部有明显的标记和漂亮的棕色。

4. 用钳子把烤盘上的皮转移到皮上或无框烤盘上。盖上烤架的盖子。翻一下饼皮，露出烤过的一面。按照具体的食谱添加酱汁、配料和/或奶酪。

5. 如果你的烤架有三个或四个烤架，关闭中间的燃烧器，将烤架切换到间接加热。对于双炉烤架，关闭一个炉。把披萨放回格栅上，用间火加热(没有点燃的部分)，盖上盖子，烤7到10分钟，直到底部变成褐色，奶酪融化。如果是双炉烤架，在烤到一半的时候旋转披萨。

6. 从烤架上拿下来，装饰，按指示调味。切片，立即上桌。

大师指南:木炭烧烤法

1. 点燃50到60个煤球在烟囱的启动器或在你的烤架底部的金字塔形状的土堆上。一旦蜂窝煤变成灰白色(20到30分钟)，把它们都移到烤架的一边。

2. 同时，在你的工作台面上撒上玉米粥或玉米粥。把面团放在面团表面的中间。你可以用擀面杖把面团擀开，也可以用手把面团抻开，或者从面团中心往工作面上压。理想情况下，你想要一块12英寸乘6英寸的有机形状的面团——一个1/8到1/ 4英寸厚的矩形(薄皮披萨的一面薄，厚皮披萨的一面厚)。在两面都涂上大量的油。我们的食谱需要两汤匙，但我们在做自己的披萨时往往会使用更多的油，这导致了更薄更脆的皮。

3. 用离你最近的两个角把面团拿起来。一个动作，把它平放在没有煤球的那一面——从后往前放在灶台上(就像你把桌布放在桌子上一样)。盖上盖子，烤3分钟(不要偷看!)，然后旋转饼皮180度，继续烤，直到底部明显且均匀变黄，再烤2到3分钟。

4. 用钳子把烤盘上的皮转移到皮上或无框烤盘上。盖上烤架的盖子。翻一下饼皮，露出烤过的一面。按照具体的食谱添加酱汁、配料和/或奶酪。

5. 把披萨放回没有蜂窝煤和烤架的烤架上，盖上盖子，烤4到5分钟。将披萨旋转180度，盖上盖子继续烤，直到底部变成褐色，奶酪融化，再烤4到5分钟。

6. 从烤架上拿下来，装饰，按指示调味。切片，立即上桌。

笔记

1. 冒险俱乐部:使用真正的水牛马苏里拉奶酪或布拉塔奶酪，一种非常像马苏里拉奶酪的奶油。

2. 喝这个:经典基安蒂是一种受欢迎的托斯卡纳葡萄酒，由桑娇维赛葡萄酿造。它的高酸含量使它成为意大利菜或任何以天然酸性番茄酱为特色的菜肴的天然搭配。