香肠甜椒披萨

1. 把香肠放在一个又大又重的煎锅里。Sauté用中火加热，切成大块，直到完全煮熟。或者，在使用之前，烤香肠的外壳和切片。用纸巾吸干水分，备用。

2. 预热烤架，将面团擀开并成型，根据煤气或木炭的主说明(见注释)烤面皮的第一面。用钳子将其转移到削皮或无框烤盘上。翻一下饼皮，露出烤过的一面

3. 把酱汁涂满整个表面。在上面撒上香肠和辣椒，然后撒上奶酪。

4. 根据主说明完成烤披萨(见注释)。

5. 从烤架上拿下来，撒上香料，用盐和胡椒粉调味。切片，立即上桌。

笔记

1. 冒险俱乐部:使用来自西班牙的皮基洛辣椒，这种小而辛辣的火烤辣椒原产于纳瓦拉的洛多萨村。

2. 喝这个:拿起六瓶装的“Peroni”或任何其他意大利啤酒。

主指南:气体烧烤法

1. 将所有的燃烧器调高预热烤架。点燃后，盖上盖子，在高温下放置10分钟，然后将所有燃烧器的温度降至中火。

2. 同时，在你的工作台面上撒上玉米粥或玉米粥。把面团放在面团表面的中间。你可以用擀面杖把面团擀开，也可以用手把面团抻开，或者从面团中心往工作面上压。理想情况下，你想要一块12英寸的有机形状的面团——圆形、方形或长方形——1/8到1/ 4英寸厚(薄皮披萨的一面薄，厚皮披萨的一面厚)。在两面都涂上大量的油。我们的食谱需要两汤匙，但我们在做自己的披萨时往往会使用更多的油，这导致了更薄更脆的皮。

3. 用离你最近的两个角把面团拿起来。一个动作，把它从后往前平放在灶台上(就像你把桌布放在桌子上一样)。盖上盖子，烤3分钟(不要偷看!)，然后检查一下外壳，如果有必要，继续烤几分钟，直到底部有明显的标记和漂亮的棕色。

4. 用钳子把烤盘上的皮转移到皮上或无框烤盘上。盖上烤架的盖子。翻一下饼皮，露出烤过的一面。按照具体的食谱添加酱汁、配料和/或奶酪。

5. 如果你的烤架有三个或四个烤架，关闭中间的燃烧器，将烤架切换到间接加热。对于双炉烤架，关闭一个炉。把披萨放回格栅上，用间火加热(没有点燃的部分)，盖上盖子，烤7到10分钟，直到底部变成褐色，奶酪融化。如果是双炉烤架，在烤到一半的时候旋转披萨。

6. 从烤架上拿下来，装饰，按指示调味。切片，立即上桌。

大师指南:木炭烧烤法

1. 点燃50到60个煤球在烟囱的启动器或在你的烤架底部的金字塔形状的土堆上。一旦蜂窝煤变成灰白色(20到30分钟)，把它们都移到烤架的一边。

2. 同时，在你的工作台面上撒上玉米粥或玉米粥。把面团放在面团表面的中间。你可以用擀面杖把面团擀开，也可以用手把面团抻开，或者从面团中心往工作面上压。理想情况下，你想要一块12英寸乘6英寸的有机形状的面团——一个1/8到1/ 4英寸厚的矩形(薄皮披萨的一面薄，厚皮披萨的一面厚)。在两面都涂上大量的油。我们的食谱需要两汤匙，但我们在做自己的披萨时往往会使用更多的油，这导致了更薄更脆的皮。

3. 用离你最近的两个角把面团拿起来。一个动作，把它平放在没有煤球的那一面——从后往前放在灶台上(就像你把桌布放在桌子上一样)。盖上盖子，烤3分钟(不要偷看!)，然后旋转饼皮180度，继续烤，直到底部明显且均匀变黄，再烤2到3分钟。

4. 用钳子把烤盘上的皮转移到皮上或无框烤盘上。盖上烤架的盖子。翻一下饼皮，露出烤过的一面。按照具体的食谱添加酱汁、配料和/或奶酪。

5. 把披萨放回没有蜂窝煤和烤架的烤架上，盖上盖子，烤4到5分钟。将披萨旋转180度，盖上盖子继续烤，直到底部变成褐色，奶酪融化，再烤4到5分钟。

6. 从烤架上拿下来，装饰，按指示调味。切片，立即上桌。