卷心菜罗宋汤

1. 在平底锅中，用中火加热油。加入洋葱，芹菜和胡萝卜煮，搅拌，直到变软，大约7分钟。加入大蒜、葛缕子、盐和胡椒粒，翻炒1分钟。

2. 放入装有金属刀片的搅拌机或食品加工机(见左图)。加入一半番茄和番茄汁，搅拌至熟透。转移到慢炖锅的炻器。

3. 在石器中加入剩余的番茄、椰糖、甜菜和土豆(如果需要的话)。添加股票。

4. 盖上盖子，用低火煮6小时，或用高火煮3小时，直到蔬菜变软。加入醋和卷心菜，分批，搅拌，直到每个都被淹没。盖上盖子，用高火煮20到30分钟，直到卷心菜变软。上菜时，用勺子舀入碗中，如果用的话，加一团酸奶油，用莳萝装饰。

尖端

1. 如果你在这个食谱中减半，请务必使用一个小（约2夸脱）慢炖锅。如果您更喜欢一个更平滑的汤，请不要在步骤2中纯蔬菜。相反，等待他们完成烹饪，纯汁在加入醋和卷心菜之前，使用浸没搅拌机在粗陶器中的汤。在添加白菜之前，请允许汤时间重新加热（高速10或15分钟），以确保它烹饪。

2. 提前完成:完成步骤1和2。盖上盖子，放入冰箱冷藏2天。当你准备做饭时，完成食谱。

3. 醋：我非常舒服地使用食物配方。最近的研究表明，消费的醋减少了健康个体和糖尿病那些人的血糖反应。

4. 酸奶油:自己做酸奶油或从值得信赖的供应商(不是大众市场品牌)那里购买酸奶油，以确保发酵过程中几乎所有的乳糖都被消除了，而且它不含任何添加剂。
   
   制作酸奶油或crème fraîche并不困难。但是正常的发酵需要12个小时，并且需要一种发酵剂，比如酪乳。基本奶油加工得越少，你的消化能力就越好。如果你使用的是商用的发酵剂，请遵循说明。如果使用酪乳或酸奶(含活性培养菌)，你需要大约1汤匙(15毫升)每杯(250毫升)重奶油。搅拌均匀，轻轻盖上盖子，在室温下放置至少12小时。当混合物变稠时，盖紧盖子并冷藏2周。