卷心菜罗宋汤
这张照片由Joseph DeLeo提供
与黑麦面包一起食用，这道丰盛的汤是一顿令人灵魂满足的大餐。我更喜欢牛肉和蔬菜高汤混合的味道，但如果你是素食主义者，蔬菜高汤也很不错。
笔记如果你喜欢更顺滑的汤，不要在步骤2中把蔬菜弄成泥。相反，等到他们煮完汤，在加入醋和卷心菜之前，用浸入式搅拌器把汤打成泥。在加入卷心菜之前，让汤重新加热(高火煮10到15分钟)，以确保它煮熟。
提前做
这道菜可以在煮之前部分准备好。完成步骤1和2。盖上盖子，冷藏一夜或最多2天。当你准备好烹饪时，继续步骤3。
注意饮食:大多数北美人没有摄入足够的水果和蔬菜。一个每天需要2000卡路里的人应该每天至少吃4.5杯(1.125升)的水果和蔬菜。一份这种汤就能提供四分之一的热量。
自然奇观:卷心菜
白菜是一种非常健康的蔬菜，被称为“功能食品”，这意味着它已被美国国家癌症研究所指定为具有高抗癌能力的食品。卷心菜含有两种特别有效的抗癌植物化学物质:吲哚，通过帮助代谢雌激素来预防乳腺癌;还有异硫氰酸酯，它可以帮助身体排毒。研究表明，食用大量卷心菜的人患结肠癌的几率特别低。白菜热量低，富含维生素C、叶酸、钾和膳食纤维。警告:如果你有甲状腺问题，你可能要限制这种蔬菜的摄入量，因为卷心菜含有可能干扰甲状腺功能的物质。
使8份
烹饪方法缓慢的烹饪
成本便宜的
总时间半天
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑不含鸡蛋，不含麸质，健康，不含乳糖，低胆固醇，不含花生，不含大豆，不含坚果，素食主义者，素食主义者
设备瓦罐，食品加工机
餐晚餐,午餐
口感和质地香草味，咸味，浓郁
菜肴类型热的汤
成分
- 1汤匙(15毫升)橄榄油
- 2洋葱，切碎
- 4杆芹菜,丁
- 2胡萝卜去皮切丁
- 4丁香大蒜,剁碎
- 1茶匙(5毫升)葛缕子种子
- 1茶匙(5毫升)盐
- 半茶匙(2毫升)破裂黑胡椒粉鸡眼
- 1罐(28盎司/796毫升)西红柿，包括果汁，粗切
- 1汤匙(15毫升)红糖
- 3中甜菜去皮切丁
- 1土豆去皮切丁
- 4杯(1升)基本蔬菜高汤或者各2杯(500毫升)准备好的蔬菜和牛肉高汤
- 1汤匙(15毫升)红酒醋
- 4杯(1升)切碎卷心菜
- 酸奶油、可选
- 切碎莳萝
指令
-
大(至少6夸脱)慢炖锅
-
在煎锅中，用中火加热油30秒。加入洋葱，芹菜和胡萝卜，搅拌，直到胡萝卜变软，大约7分钟。加入大蒜、葛缕子、盐和胡椒，搅拌1分钟。
-
转移到装有金属刀片的食品加工机。加入一半带汁的西红柿，加工至光滑。转移到慢炖锅。将剩下的西红柿、红糖、甜菜和土豆放入食品加工机中加工至光滑。转移到慢炖锅。加入蔬菜高汤。
-
3.盖上锅盖，小火煮6小时或高火煮3小时，直到蔬菜变软。加入醋和卷心菜搅拌均匀。盖上盖子，用大火煮20到30分钟，直到卷心菜变软。上桌时，用勺子舀入碗中，如果需要的话，加一团酸奶油，并用莳萝装饰。
变异
如果你不是素食主义者，并且喜欢更浓的汤，在加入配菜之前，在汤碗中加入切成薄片的波兰熏肠。
朱迪思·芬莱森
