Sriracha桃色猪排

1. 在一个中等大小的碗里，将糖、盐和水混合。大力搅拌。水会变得浑浊，但继续搅拌，直到水变清。清澈的水表明糖和盐已经溶解了。将猪排放入自封袋中，盖上卤水混合物，冷藏24小时。

大绿蛋设置:

1. 用天然块状木炭填满你的火盒，准备你的大绿鸡蛋直接烧烤。目标烧烤温度约为400°F(200°C)，显示在您的圆顶温度计。底部通风口和雏菊轮都应该打开约40%，但可能需要进行小的调整。你想要的是没有火焰的成熟火焰。如果你让你的大绿蛋在目标温度下燃烧，在这种情况下，400°F(200°C)，至少10分钟，所有点燃的煤炭应该是橙色的，没有火焰-这表明你已经建立了一个成熟的火。

准备釉料:

1. 在平底锅中，混合所有的釉料。用小火加热，使蜜饯融化。保持釉温，直到准备使用。

准备摩擦:

1. 在一个小碗里，混合所有的摩擦材料。

2. 将猪排从卤水中取出，用纸巾拍干。在排骨上刷橄榄油，用刷子调味。放在热烤架的中心。这道菜里有糖，所以要保持排骨在烤架上移动，避免不必要的烧焦。

3. 一旦你有一些烧烤痕迹和一些焦，开始应用釉。每次翻动猪排时都要涂上釉。将猪排烤到内部温度137°F(58°C)。食用前静置8至10分钟。