番茄抱锚猪肉
我喜欢这道简单而丰盛的炖菜的味道。做的比你认为需要的要多——要求再来一份是很正常的。
服务6
烹饪方法缓慢的烹饪
成本温和的
总时间半天
提前制作食谱是的
场合休闲晚宴，家庭聚会
食谱当然主菜
饮食的考虑无蛋，无麸质，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果
设备用砂锅
餐晚餐
味道和质地肉味,可口
成分
- 中等至大型(3.5至8夸脱)慢炖锅
- 搅拌机
- 2汤匙澄清黄油或纯猪油，每份30毫升
- 2磅修剪猪肉的肩膀或者刀片(屁股)，切成1英寸(2.5厘米)的方块，拍干1公斤
- 2洋葱，垂直切成薄片
- 2条芹菜,丁
- 2胡萝卜去皮切丁
- 4丁香大蒜,剁碎
- 2茶匙研磨孜然10毫升
- 2茶匙干牛至，最好是墨西哥，碎10毫升
- 2月桂叶
- 每个½茶匙海盐黑胡椒粒2毫升
- 2汤匙苹果醋30毫升
- 1罐(28盎司/796毫升)粘果酸浆，沥干水分，粗切(见附注)
- 2杯鸡汤500毫升
- 2 - 3干安祖辣椒辣椒(见注释)
- 2杯开水水500毫升
- ½杯装香菜叶子(见注释)125毫升
指令
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在煎锅中，用中火加热1汤匙(15毫升)黄油。分批加入猪肉，每批大约4分钟，两面煎至棕色。完成后转移到慢炖石器中。
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将火调至中火。在锅中加入剩余的汤匙(15毫升)黄油。加入洋葱、芹菜和胡萝卜，搅拌，直到蔬菜变软，大约需要7分钟。加入大蒜、孜然、牛至、月桂叶、海盐和胡椒粒，搅拌1分钟。加入醋，搅拌1分钟，刮掉锅底的棕色碎屑。加入番茄，搅拌均匀。
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转移到石器。加入鸡汤搅拌均匀。盖上盖子，用小火煮8小时，或用高火煮4小时，直到猪肉非常嫩。
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在食谱完成烹饪前大约1小时，在一个耐热的碗里，将干辣椒在沸水中浸泡30分钟，用杯子称重，以确保它们保持浸在水中。沥干水分，丢弃浸泡液和茎干，粗切。和香菜一起放入搅拌机。从猪肉中舀出1 / 2杯(125毫升)的煮汤，加入搅拌机。泥。搅拌成泥的混合物到石器。盖上盖子，高火煮30分钟，直到味道融合。
提示
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如果你要把这个食谱减半，一定要用一个小的(2½到3½夸脱)慢炖锅。
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很多肉贩都卖炖肉，可以用来做这个菜谱。
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如果你愿意，可以用4杯(1升)新鲜的去皮番茄来代替罐头。放入平底锅，加水盖上锅盖。煮沸，转小火，煮至变软，大约10分钟。沥干水分，晾凉后粗切。
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虽然ancho辣椒是最温和的辣椒之一，但3个辣椒会产生一种辛辣的味道。如果你不喜欢热，就减少到2个。
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如果你喜欢香菜的味道，可以切一些香菜茎，用等量的香菜叶代替。
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提前:完成步骤2。盖上盖子冷藏2天。当你准备好做饭时，完成食谱。
2013年Judith Finlayson
