蜂蜜牛背排骨

厨师

食谱

编者按:这些上了蜂蜜的猪背排骨是用芥末、苹果和蜂蜜的味道调味的，让你永远不会忘记烧烤排骨。这是一个伟大的食谱，为大型比赛或夏季野餐-这是一个受孩子和成年人的喜爱。这道排骨食谱是为了让排骨有一点烟熏的味道。配上自制的烧烤酱和嫩排骨，绝对不会错。

哈尼一直是烧烤爱好者的好伙伴。它的焦糖色很美，而且它是一种很好的味道载体——你可以把它和墨西哥辣椒、果汁等任何东西混合在一起——还有酱汁的增稠剂。那些参加烧烤比赛的人经常利用蜂蜜来做一种休闲厨师几乎不知道的技术:他们在烟熏排骨上淋上蜂蜜、黄油或人造黄油的混合物，再淋上一点果汁，然后再给烤架上最后一缕烟。别问我怎么做的，除了让肉变甜，药水还能让排骨变得更嫩。

服务8

烹饪方法烧烤,烧烤

成本挥霍

总时间半天

提前制作食谱是的

孩子友好是的

场合游戏的一天

食谱当然主菜

饮食的考虑不含鸡蛋，乳糖，花生

设备烧烤

餐晚餐

味道和质地大蒜，肉，咸味，烟熏，香料，甜

成分

4架宝宝背排骨，每个约2又3/4磅(见附注)
芥末保湿霜:
1/4杯准备好的黄色芥末
1/4杯水
1汤匙伍斯特沙司
1汤匙苹果苹果醋
调味料混合:
6汤匙温和的辣椒粉，最好是Chimayo, Ancho或Hatch
3汤匙甜辣椒
3汤匙牢牢地装好深红糖
1茶匙半干芥末
2又1/4茶匙粗磨的新鲜黑胡椒粉
3/4茶匙老海湾调味料
1茶匙面粉肉桂(可选)
包装的混合物:
1杯包装牢固浅红糖
1杯蜂蜜
1/4杯苹果汁
蜂蜜烧烤酱:
1杯苹果烧烤酱或者你最喜欢的烧烤酱
半杯蜂蜜
2汤匙苹果苹果醋
1／2史密斯奶奶苹果，去皮，去核，在微刨丝机上磨碎
大约1/2杯苹果汁喷雾
苹果汁喷雾:
一杯不加糖的苹果汁
1杯水
APL烧烤酱料:
1/2杯油菜籽或植物油
5大蒜丁香，去皮，粗切
1中等甜的白洋葱粗碎
1青椒粗碎
2茶匙粗盐，根据需要另加
1/4杯波本威士忌
3汤匙智利粉
1汤匙粗磨的新鲜面粉黑胡椒粉
1/4茶匙粉甜胡椒，另加调味
1/4茶匙粉丁香，另加调味
1杯包装牢固深红糖
2杯水
2杯番茄酱
1/2杯不含硫的黑带糖蜜
1/2杯准备好的黄色芥末
半杯苹果苹果醋，根据需要另加
2茶匙辣椒酱
半杯杏保存
1墨西哥胡椒辣椒，用微刨丝机磨碎，在撒籽前停下来
1／2史密斯奶奶苹果，在微刨丝机上磨碎

指令

预热一个间接烧烤滴水锅和水果木材(最好是苹果)，一个带偏转板和水果木材(最好是苹果)的陶瓷炊具，或者一个木炭或燃气烤架，一盒或一包水果木材(最好是苹果)，到275华氏度。
混合所有的芥末保湿成分。把所有的调味料混合起来。在衣架的四周涂上一层薄薄的芥末保湿霜，然后在四周轻轻撒上混合好的调味料。剩下的调味料将在稍后的烹饪中使用。
如果使用陶瓷炊具，架子可以放在肋骨上，间隔一英寸。它们可能需要修整以适应烹饪表面，这样盖子才能合上。如果使用更大的间接或直接烧烤，不需要额外的修剪。将排骨放入锅中煮2小时。
同时，将包装材料混合。
撕下8张厚铝箔纸。一次用两张锡箔纸，把四分之一的包装混合物放在锡箔纸上，上面放一排肋骨，用锡箔纸包裹，卷边密封。用第二张锡纸包起来。重复做剩下的3根肋骨。
如果用的是陶瓷炊具，就把包叠在一起。如果使用烟熏，把排骨放在平底锅上，这样更容易移动。
把包放回锅里，肉的一面朝下，煮1小时，中途翻动。
把架子从锅里拿出来，放在锡纸包里静置20分钟。
将排骨从锡箔上取下，在两面轻轻撒上调味料。把排骨放回锅里，肉面朝上，煮30分钟。
同时，将蜂蜜烧烤酱的原料混合。
从锅里拿出来，刷上一层均匀但不要太厚的酱汁。这一层应该均匀地覆盖肋骨，但不应该结块。把肉放在锅里，肉面朝上，煮25分钟，让酱汁变紧。
把剩下的酱汁涂在砧板上。
从锅中取出排骨，放在准备好的砧板上，根据需要添加额外的酱汁，但不要过多地涂在上面。用苹果汁喷雾喷两次。从烤架上切下排骨，将剩下的烧烤酱涂在裸露的侧面。

APL烧烤酱:

在一个大炖锅里倒油，用中火煮，直到油开始闪烁。加入大蒜、洋葱、甜椒和盐搅拌。烹饪，不时搅拌，直到蔬菜变软，大约10分钟。
倒入波旁威士忌，煮大约5分钟，直到酒精完全煮干。那里将不再有强烈的酒精味。
混合辣椒粉，黑胡椒，多香果和丁香，加入锅中。不断搅拌，直到香味，大约3分钟。
加入红糖、水、番茄酱、糖蜜、芥末、醋、辣酱和蜜饯搅拌。将混合物煮沸，偶尔搅拌一下，以确保没有任何东西粘在底部并烧焦。慢炖。继续炖，经常搅拌，直到变稠，大约45分钟。
添加jalapeño和apple。此时，酱汁可以保持块状或在搅拌机中混合(因为它会很热，所以要小批量混合)，或者在碗中使用浸入式/棒状搅拌机直到光滑。
加入多香果、丁香、盐和醋调味。