孟菲斯式烤排骨
帕特:我们第一次获得全国认可是在1997年，当时我们的排骨被当地媒体评为“孟菲斯最好的排骨”。投票结束后，《今日秀》节目打来电话。托尼和我最后上了艾尔·洛克的节目。艾尔对我们烹饪的热情引起了其他人的注意——这是一个重要的时刻。值得注意的是，我们不是一夜之间成为肋骨大师的。学习适当的技术需要时间。嫩而慢煮的排骨需要一定的技巧和经验。我们得到了我们的，现在我们要给你你的。吉娜:关于排骨，我只能说:姑娘，找个会烧烤的男人，让他来点吧!
服务6
烹饪方法烧烤
成本温和的
总时间4小时内
提前制作食谱是的
孩子友好是的
场合休闲晚宴，游戏日
食谱当然主菜
饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无花生，无大豆
设备烧烤
餐晚餐
味道和质地脆，辣，多汁，肉，咸味，烟熏，香料，甜
指令
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排骨:
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用冷水冲洗肋板，用纸巾拍干。把菜板放在干净的砧板上。用你的手指把厚厚的白色薄膜拉下来。用一把小刀把多余的脂肪和肉切掉。用一把锋利的刀，切掉牛腩骨(或肋骨尖)。用盐和尼利烧烤调味料在石板的两面调味，并冷藏至少1小时，或最多提前一天。
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当你准备好烹饪排骨时，将烤架预热到250华氏度，最好使用山核桃木和木炭的组合。将烤板放在远离火焰(不要直接放在火焰上)的烤架上(使用间接加热)。卷面朝上煮大约两个半小时。翻过来完成烹饪，大约1个多小时，或者直到你的板完全“弯曲”(见注释)。
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对于干排骨，把排骨从烤架上拿下来，在整块牛排上撒上更多的尼利烧烤调味料。切到骨头中间就可以吃了。对于湿排骨，把排骨从烤架上拿下来，然后把尼利的烧烤酱倒在厚板上。在骨头之间切成单独的部分，上桌。
注:
托尼的甜腻猪排秘诀
我们大多数人都知道如何在烤架上烤排骨。把肉调味，把排骨扔到烤架上直接加热，然后翻一下(烤架越热越好)。但上面的方法，间接加热烹饪，也很有效。如果你用间接加热烹饪，最好的方法是用锡箔纸包裹，以保持肉的多汁和鲜嫩。我不坚持猪排的标准厚度，因为我的客人有他们自己的喜好。我的女儿麦迪逊喜欢薄猪排——她甚至不吃厚猪排——所以我就为她准备了薄猪排。但如果帕特来了，我会给他烤一份厚厚的排骨，因为那是他的最爱。
读下煮弗吉尼亚火腿
2009年帕特里克·尼利和吉娜·尼利
