葡萄牙式猪肉蛤蜊

厨师

食谱

像猪肉和蛤蜊这样深奥的组合，我可能不会凭空想到。但当我的朋友、有时也是合著者的苏珊娜·霍夫曼(Susanna Hoffman)有一年访问葡萄牙时，她介绍了这个概念。起初，我是一个不情愿的不相信的人，当我们研究出一个食谱时，我变成了一个皈依者，这个食谱与这里的有点不同，最终发表在我们的《装满微波炉的食谱》中。我喜欢这道菜的地方在于，一旦猪肉与调味料一起揉搓和腌制，就不需要做太多准备工作了——只需要加一团番茄酱，搅拌，然后压煮15分钟，包括启动和冷却时间。加入蛤蜊，再加热一会儿，大功告成。配上大块的橄榄油、大蒜和热的乡村面包，晚餐就开始了。

使6份

烹饪方法平底锅煎，压煮

成本温和的

总时间一天以上

一锅饭是的

场合休闲晚宴，家庭聚会

食谱当然主菜

饮食的考虑无鸡蛋，无麸质，无乳糖，无花生，无大豆，无树坚果

设备高压锅

餐晚餐

味道和质地大蒜味，香草味，肉味，香料味

成分

1磅乡村风味的无骨排骨，切成1.5英寸的小块
2个大丁香大蒜，压制或切碎
1小黄或白色洋葱，切碎
1月桂叶,崩溃
1茶匙温和的红辣椒
1茶匙盐
四分之三杯干白葡萄酒
2汤匙橄榄油
2汤匙番茄酱
1磅马尼拉蛤,洗净
切成薄片柠檬圆形装饰
新鲜的12枝香菜或者用平叶欧芹做装饰

指令

将猪肉、大蒜、洋葱、月桂叶、辣椒粉、盐、葡萄酒和一汤匙橄榄油混合在一个大盘子或碗里。放在冰箱里，盖上保鲜膜，腌制至少一夜，或最多2天。烹饪前1小时从冰箱中取出。
准备好烹饪时，在高压锅中用中高火加热剩余的1汤匙油，直到开始冒烟。将猪肉煎2分钟，然后将腌料放入锅中，加入番茄酱搅拌均匀。盖上盖子，用大火加压，大约2分钟。把火调到中火，煮8分钟。从火上拿下来，静置5分钟，完成烹饪。
让蒸汽口远离你的脸，轻轻地释放剩余的压力。将蛤蜊放入锅中，盖上盖子，大火煮2分钟。把烹饪结束时还没有打开的蛤蜊扔掉。用柠檬和香菜装饰即可食用。