墨西哥米布丁

1. 米饭:在一个中等大小的炖锅里烧开2杯水，加入肉桂棒和酸橙皮，然后盖上盖子，用中火煮5分钟。倒入米饭，让混合物再次沸腾，搅拌一次，然后盖上盖子，用中小火煮20分钟，直到所有液体被吸收，米饭变软。

2. 布丁:加入牛奶、糖和盐搅拌，用中至中低火慢炖，不断搅拌，直到液体开始变稠，大约需要20至25分钟。关火，取出肉桂棒和皮屑。将蛋黄打散，加入香草和几汤匙热米饭，然后将蛋黄混合物搅拌回米饭混合物中。混合一半葡萄干，然后用勺子将米布丁放入一个8英寸见方的装饰烤盘中。

3. 布丁变黄并完成:预热肉鸡，在布丁上撒上黄油。把盘子放在火下加热，直到顶部变成棕色，大约3到4分钟。撒上剩下的葡萄干和肉桂粉，趁热或在室温下食用。

注:

1. 技术
   
   使米变稠:在第二步中，混合物应该慢炖，直到牛奶出现轻微的奶油状(看起来仍然是汤汁状)。过度烹饪会让你的食物变得粘稠而难以接近。如果你的命运是后者，在你准备上菜的时候加入几汤匙牛奶，点缀黄油，再次变成棕色。
   

2. 时间安排和提前准备
   
   米布丁可以在一个小时内做好，其中很多都不需要你直接参与。它可以提前一两天通过步骤2准备，然后在食用前不久涂上黄油并烘烤。
   

3. 区域探索
   
   米布丁让我想起了墨西哥城加里波第广场(Garibaldi Square)上喜怒无常的人群，这种甜点只是其中的一个景点，它被包裹在巨大的乳白色块状物中，上面粘着一两颗葡萄干作为装饰。或者，有时我会想起瓦哈卡市场周围人们常用的人行道，那里的女士们在日落时出售装在纸杯里的咖啡。或者，我会想象其他十几个典型场景中的任何一个:从简陋的临时街头小摊到设备齐全的传统餐厅——在那里你可以吃到arroz con lecbe。