Tembleque

椰奶布丁

贡献者

食谱

拉丁美洲古烹饪：超过80多种传统食谱使谷物和无麸质不含

由Page Street Publishing Co.出版。

看法

Tembleque

Tembleque一词的意思是“ Wiggly”或“ Wobbly”，它是这种奶油布丁的完美名称。由于椰奶基料，这道菜自然不含乳制品，尽管传统上是用玉米淀粉作为增稠剂制成的。对于低碳水化合物，对古友好的选择，明胶可很好地制作这种布丁。其他淀粉不会产生玉米淀粉的类似布丁般的质地，实际上，使用木薯淀粉的测试是导致我在第170页上开发奶酪食谱的原因！

供应6至8

原料

2汤匙（28 g）无味的明胶
2（13.5盎司[399-ml]）罐头椰奶
5至6汤匙（100至120 g）蜂蜜，椰子糖或磨碎的摄影
捏好喜马拉雅盐
地面肉桂，用于装饰

指示

通过将½杯（120毫升）的水倒入小锅的底部，然后将明胶慢慢撒在水面上，将明胶盛开。不要太快地添加明胶，否则会形成团块。搅拌混合物以鼓励润湿。
将剩余的成分（除肉桂除外）添加到锅中，并用中火加热，经常搅拌，直到所有明胶和您选择的甜味剂都溶解为止。
倒入9英寸（23厘米）的直径x1¼英寸（3厘米） - 深派模具中，并允许在冰箱中设置几个小时，直到牢固。在切片中食用，几乎就像是无肋芝士蛋糕进行传统演示。您也可以将混合物倒入6至8个小碗，小模子或其他船只中。在冷藏之前，在上面撒上大量的肉桂。