墨西哥辣椒切达饼干

贡献者

食谱

烘焙:烘焙的新领域

由Stewart, Tabori & Chang出版

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此图片由蒂娜·鲁普提供

为什么辣椒?因为如果少用的话，墨西哥辣椒是给很多食物添加香料和烟味的理想方式。chipotle只是一种烟熏jalapeñno辣椒，但它为我们的切达饼干增添了独特的个性。香料刚开始是喉咙后面的一种小刺痛感，接着是一种深沉、愉悦的热量和味道。将这些饼干切片，早餐配上一小块黄油，午餐或晚餐配上一大碗西红柿汤。

笔记墨西哥辣椒粉为这些饼干提供了一种辛辣的烟熏味道，尽管有些人可能会对它的浓烈程度感到惊讶。你可以随意改变食谱中辣椒粉的用量。如果你喜欢强烈的刺激感，可以加入比建议的1汤匙稍多一点。如果你不习惯浓烈的香料，将辣椒粉减少到1茶匙。

关于20小饼干

烹饪方法烘焙

成本温和的

总时间1小时内

提前制作食谱是的

场合自助餐，休闲晚宴

饮食的考虑无花生，无大豆，无坚果

餐早餐，晚餐，午餐

味道和质地黄油味、奶酪味、美味味、辛辣味、烟熏味、香料味

菜肴类型饼干

成分

2又1/3杯万能杯面粉
1茶匙现磨粉黑胡椒粉
1汤匙墨西哥辣椒粉
1汤匙糖
1汤匙泡打粉
1茶匙酒石奶油
1茶匙盐
½杯(1支)无盐黄油，冷藏后切成1英寸的小块
2杯磨碎并紧紧包装切达干酪奶酪
1¼杯白脱牛奶
1大蛋
粗盐对于超过

指令

烤箱预热到400华氏度，在烤盘上铺上羊皮纸。
在一个大碗里，将面粉、胡椒粉、墨西哥辣椒粉、糖、泡打粉、塔塔粉和1茶匙盐搅拌在一起。
加入黄油，用手或木勺背把黄油揉进面团里。混合物看起来应该像粗沙。加入奶酪，搅拌使其完全融入面团。
在一个小碗里，把酪乳和鸡蛋搅拌在一起。加入面粉混合物中，搅拌至完全融合。不要过度混合。
用一个小冰淇淋勺或1 / 4杯量杯舀出面团，将面团堆在准备好的烤盘上，间隔约2英寸。撒上粗盐，在烤箱中心烤20分钟左右，在烤的中途旋转烤盘，直到饼干变成金黄色，牙签插在饼干中间，取出来的时候没有任何污渍。
把饼干放到冷却架上。饼干可以微温或室温(我们喜欢微温的)。
将饼干存放在密封容器中，最多可保存2天。